将240克水,5克酵母,10-20克糖,10克油入主锅,2分钟/37度/速度3 加入500克面粉,30秒/速度3-6混合。
加入1/4茶匙盐,设置2分钟揉面。
整理面团,滚圆,放保鲜盒醒发10分钟。
准备葱花,盐,花椒粉,额外准备点油。
将面团分割平均,约22个。
擀圆,每个直径约10CM,在面皮上先抹油,再撒均匀葱花,盐,花椒粉,切八等分。
四个小等分为一层叠
再次层叠时方向相反。
用筷子在中间压一下
向下卷起收口,放入先抹好油的蒸锅组中,依次做好其它的花卷。
发酵至2倍大
主锅加水550克,设置8分钟/V/速度1烧开水,加上蒸锅组,设置16分钟/V/速度1。 也可以冷水直接架上蒸锅组,时间设定为25分钟/V/速度1 音乐响起,闷两分钟即可食用。