菌菇汤浸黑鱼片

作者： 杀鼠的娇娘

我是一个没有做鱼天分的人，啥鱼做出来会有腥味，当然除了这道菜，得瑟一下。我个人不喜欢给鱼片上浆，我觉得鱼肉本身就很嫩很嫩了，再上浆感觉吃起来就黏糊糊软啪啪的。不过也有可能是我上浆的方式不对，如果喜欢特别嫩的口感，可以给鱼片上个浆。

用料

• 黑鱼 1条
• 姜 几片
• 葱 几根
• 香菇z 四五朵
• 蟹味菇 一小把
• 蘑菇 四五个
• 草菇 四五个
• 白胡椒粉 一小勺
• 香油 几滴勺
• 香菜 两根
• 杏鲍菇 半个

菌菇汤浸黑鱼片的做法步骤

步骤 1

黑鱼请卖鱼的杀好，回家洗干净血水，片片。将骨头剁块，鱼头切成两半。

步骤 2

片好的鱼片，加入一小勺料酒，生姜丝或者生姜片腌制片刻，去腥。

步骤 3

所有的菌菇切片，其实菌菇的种类没有限制，我家里正好有这些就用了这几样。尽可放心的用你喜欢的菌菇，味道不会差。

步骤 4

热锅热油，加入葱炸香，煎鱼头鱼骨，加几片生姜，煎至焦黄，倒入适量开水，开大火烧。炖至鱼汤奶白色即可。

步骤 5

再找一个锅，热锅热油，将切好的菌菇倒入锅中翻炒，会有一股浓郁的菌菇味。（这里有一个小帖士，如果你有杏鲍菇，可以先用平底锅将杏鲍菇煎一下，煎到出水以后继续煎，直到金黄，这个大大的提升汤里的菌菇味，煎过的杏鲍菇有浓郁的菌类味道，太迷人了）将之前炖好的黑鱼汤撇到菌菇中，注意只要汤，不要鱼骨头。

步骤 6

煮开，把腌好的鱼片用筷子轻轻下到菌菇汤中，煮开，煮到鱼肉发白，鱼很好熟，几分钟即可，不过即使煮久了也不用担心，不会变老的。加入盐，少许白胡椒粉调味。如果家里有宝宝，可以在加白胡椒之前，先给宝宝盛一些起来。

步骤 7

装盘，滴几滴香油，喜欢香菜的，加一点香菜装饰一下。嗯，汤鲜，鱼嫩，就是这个味！

菌菇汤浸黑鱼片的小贴士

给宝宝吃的，请注意鱼刺，毕竟我们不是专业的，片出来的鱼片里很容易有刺。自己吃的时候也要注意。

菜谱创建时间：2019-09-20 20:30:59