中餐52: 最爱的素菜--油面筋炒丝瓜青豆

作者： FoodMatters食记

最喜欢的素菜菜式。用料简单，清爽好吃。 我的做法因为加了柴鱼汁变荤了，如果想纯素，可只用海带煮汁或用菌菇高汤。

用料

• 丝瓜 2根
• 姜 指节一块
• 油面筋 8个
• 毛豆 适量
• 盐 适量

中餐52: 最爱的素菜--油面筋炒丝瓜青豆的做法步骤

步骤 1

准备： 毛豆剥豆，放少许盐加水开后煮10分钟。 丝瓜刮皮切滚刀块，开水里放少许油，倒入丝瓜块，迅速翻搅捞出。 油面筋开水烫软后捞出备用。

步骤 2

准备：（这步可以省略） 用海带+柴鱼熬柴鱼汁备用。

步骤 3

不锈钢锅（铁锅易使丝瓜发黑）加植物油+香油，把姜片炒香，放入丝瓜、毛豆、油面筋，加5汤勺柴鱼汁，加盐，中大火炒到入味即可。

菜谱创建时间：2019-09-20 20:19:48