梅菜扣肉，香到舔盘，肥而不腻入口即化，老人👶🏻都爱吃

作者： Miss漠然

用料

• 冰糖 2颗
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 五花肉 适量
• 梅干菜 少许（根据个人）
• 料酒 2勺

梅菜扣肉，香到舔盘，肥而不腻入口即化，老人👶🏻都爱吃的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉（最好七分瘦三分肥），洗净凉水下锅煮二十到三十分钟，锅里放入姜片，八角，葱。

步骤 2

煮好后拿牙签，容嬷嬷式扎针，尤其是肉皮多扎眼儿多扎眼儿多扎眼儿

步骤 3

用老抽涂抹肉的每一面并晾干

步骤 4

肉皮朝下，一定肉皮朝下，油没过肉皮即可，小火炸三分钟左右，记得一定盖好锅盖，肉里水分大遇油一定油花四溅（家里有头盔可以考虑带上），按紧锅盖，我是害怕，拿了四个土豆压着，人去客厅了哈哈

步骤 5

肉皮炸到这种程度就可以了，有点虎皮的感觉

步骤 6

我的刀功太差了，都不好意思晒了，顺着肉皮切块儿就行了，然后肉皮朝下玛在碗里

步骤 7

我买的这种梅干菜，多洗几遍泡水里，我这种不用泡时间太长，十几分钟再洗一下

步骤 8

调汁（两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒或者黄酒，花雕酒，啤酒都可以，耗油半勺，加少许刚才猪肉的汤汁或者清水都可以的，喜欢的可以加两颗冰糖）涂抹每一片肉🥩

步骤 9

刚才炸肉的底油（一点多油就够了），放入蒜末、姜末、八角、香叶爆香，滴几滴花椒油，梅菜切碎下锅一起翻炒一分钟加上刚才涂抹肉的料汁炒一下出锅。

步骤 10

肉皮朝下放碗里，炒好的梅干菜铺最上面，放上香叶一片，八角两棵，上火蒸一个小时十五分钟左右。

步骤 11

扣盘都会吧，蒸好后吧盘子扣在碗上，用毛巾垫着碗迅速反转，大功告成，撒上香菜，满屋飘香，肉皮都是筋的，下面的梅干菜伴着米饭🍚超级超级下饭，吃饱了好有力气减肥😃

菜谱创建时间：2019-09-20 15:03:15