【司康控】最正宗的英式司康饼

作者： 小上开小灶

来英国这么多年，吃了许许多多无论是创意料理，还是传统的美食。创新的料理能让人耳目一新，却难长久。而传统的美食，饱含历史的味道，即使朴实无华，也会让人在微凉的雨天突然想起。 提至经典，便不得不让我想起这这热烘烘，松松软软的司康饼。它在英式三层下午茶中也是独占一席地位，无可取代。 做法极其简单快捷，20分钟就能吃到了。冷热皆可食用，佐以果酱、黄油与红茶。 推主推荐搭配： 覆盆子果酱、总统牌黄油、fortnum & mason Darjeeling FTGFOP (大吉岭红茶)。 对了，往茶里加糖，加牛奶那只躁动不安的手给我收回去，不许。 【指路】无泡打粉司康配方 https://www.xiachufang.com/recipe/104172856/?group=share_title_a 【指路】咸味司康，用低筋面粉代替自发粉的方子： https://www.xiachufang.com/recipe/104119438/?group=share_title_a 不喜欢甜的朋友可以去这里。 新口味配方： 【指路】薰衣草司康：https://www.xiachufang.com/recipe/104156935/?group=share_title_a

用料

• 自发粉 350克
• 黄油 85克
• 砂糖 50克
• 泡打粉 3克（一茶匙）
• 盐 2克
• 牛奶 175ml
• 果干（随你喜欢） 60克

【司康控】最正宗的英式司康饼的做法步骤

步骤 1

粉类过筛混合在一个碗里

步骤 2

黄油切小块后加入干粉。

步骤 3

用这样的手法把黄油搓进面粉中直至充分融合，混合物呈沙状。

步骤 4

加入果干60g，喜欢你就多加点。这里果干我没切，如果嫌大可以切碎。

步骤 5

加入牛奶，牛奶若是从冰箱里取出来，需要微波炉加热30s。混合起来，不要过度搅拌，因为会影响成品的蓬松性，差不多混合起来就可以了。

步骤 6

桌面洒点面粉，把面团倒在桌上，可以看到有一些碎面团没有完全混合。没关系，用手把面团压实，顺便把散落的碎屑压进去。

步骤 7

不需要擀面杖，用手压平至自己喜欢的厚度，烤好的司康会比面团高1倍。

步骤 8

饼干模压一压，移动的时候注意保留面团边缘毛毛的部分。

步骤 9

打一个蛋，将大气泡过滤，气泡会影响成品的美观。此步骤可省略。

步骤 10

入烤箱之前在表面轻轻刷上蛋液。

步骤 11

风扇烤箱预热200度烘烤10分钟。【普通烤箱220度。】

步骤 12

趁热吃！让浓郁的奶香味伴随暖意，疯狂地击退你的思考能力吧！

【司康控】最正宗的英式司康饼的小贴士

果干是超市里买的混合果干。 有机会可以出一个芝士司康的方子。 喜欢的伙伴记得点关注呀！我会不断更新独家的司康配方哦～

菜谱创建时间：2019-09-19 19:21:41