牛尾咖喱

作者： 脳残帝

喜欢咖喱的朋友务必试试。

用料

• 牛尾 1000克
• 白圆葱 2个
• 蒜 5-8瓣
• 姜 30克
• 罐头番茄 1罐
• 口蘑 500克
• 咖喱块 1块
• 咖喱粉 少许
• 盐 少许
• 黄油 50克
• 黑胡椒碎 少许

牛尾咖喱的做法步骤

步骤 1

将白圆葱切成小粒，姜蒜剁成碎末，口蘑切片。

步骤 2

牛尾用清水浸泡1小时去血。

步骤 3

将牛尾冷水下锅，开锅撇去浮末。

步骤 4

小火炖煮3小时（高压锅可缩短至1小时）。

步骤 5

捞出牛尾，汤用滤网过滤一遍。

步骤 6

将锅洗净，汤倒回入锅中，得到一锅纯洁的牛尾汤。

步骤 7

将罐头番茄倒出，把整块的果实全部碾碎，顺便去筋。

步骤 8

炒锅中加入橄榄油，将白圆葱粒炒至半透明焦糖化（期间加2至3次水）。之后加入姜蒜末，继续翻炒。

步骤 9

把处理好的罐头番茄倒入炒好的圆葱中。

步骤 10

将上述炒好的圆葱酱汁倒入牛尾汤中，煮沸转小火。

步骤 11

炒锅内放入黄油，加热化开后放入口蘑翻炒，撒上少许黑胡椒碎。

步骤 12

将炒好的口蘑倒入汤中，放入自己喜欢的咖喱块，加盐、咖喱粉调味。

牛尾咖喱的小贴士

我的咖喱粉是自制的，如果是市面上买的咖喱粉的话，可以再混入一些蒜粉、圆葱粉、丁香粉、豆蔻粉，中和姜黄的辛辣。

菜谱创建时间：2019-09-19 15:32:45