❁肉皮冻❁

作者： 恋尚厨房

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品，是满族人的一大发明。 制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

用料

• 猪皮 750克
• 姜蒜 适量
• 花椒 少许
• 陈皮 适量
• 丁香 4粒
• 香叶 4片
• 八角 1个
• 小茴香 适量
• 玫瑰花 6朵
• 枸杞 适量
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 玫瑰花 1-2朵
• 枸杞 8-10粒

❁肉皮冻❁的做法步骤

步骤 1

食材如图👆

步骤 2

配料👆

步骤 3

猪皮清水洗净

步骤 4

配料装袋

步骤 5

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步骤 6

配料包装好备用

步骤 7

锅内放清水，肉皮入锅+料酒煮数分钟，具体以筷子插破肉皮为煮好。

步骤 8

捞起过凉水片掉多余肥肉，二面均刮洗干净。

步骤 9

刮洗后清水冲洗多余油脂

步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

切成细条状

步骤 13

用清水搓洗三遍，洗掉多余油脂

步骤 14

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步骤 15

清水入锅+肉皮+配料包煮至少一个半小时以上。

步骤 16

将玫瑰花，枸杞铺于碗底

步骤 17

点缀作用，为了成品视觉效果好

步骤 18

大火煮开，小火煮一个半小时

步骤 19

❁颜色是败笔😥，下次不放香料❁

步骤 20

因香料原因故汤汁色深

步骤 21

放冰箱冷藏几小时后便可食用

步骤 22

冷藏三个小时后已结冻，美味，除了黑没毛病😜！

步骤 23

加了香料，所以汤色没那么清澈！

步骤 24

但口感很好！

步骤 25

立冬后，常温放置一晚，冻的结结实实。

步骤 26

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步骤 27

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步骤 28

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步骤 29

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步骤 30

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步骤 31

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步骤 32

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步骤 33

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步骤 34

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步骤 35

炖好后盛出一半，加入老抽生抽再煮几分钟后放凉至结冻。

步骤 36

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步骤 37

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步骤 38

再将盛出的一半稍作加热至微温（不能太热），倒在上面放凉结冻。

步骤 39

双色肉皮冻成品

步骤 40

是不是很漂亮呢！

步骤 41

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步骤 42

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步骤 43

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步骤 44

视觉与味觉的双重享受！

步骤 45

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步骤 46

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步骤 47

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步骤 48

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步骤 49

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步骤 50

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菜谱创建时间：2019-09-19 15:14:55