爆炸好吃😋红烧排骨

作者： 小李拿手菜

第一次尝试做这个菜，意外的好吃😋 做一道成功的菜真的可以让一天都充满成就感

用料

• 排骨 500克
• 八角 2个
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 冰糖 20克
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺

爆炸好吃😋红烧排骨的做法步骤

步骤 1

👩‍🍳先把排骨冲洗一下然后焯水，冷水入锅，沸腾后滤水捞出 （ 我在里面放了一块姜，少量料酒和一个葱结，为了去腥

步骤 2

👩‍🍳最重要的一步，很大程度决定排骨的味道：化糖。 少油、小火，烧至5成热放入单晶冰糖，慢慢炒，不要急，待他化成红棕色即可

步骤 3

👩‍🍳换中火，倒入排骨，少量多次的加入老抽，继续翻炒，看到排骨上色均匀盛出。（ 老抽千万不要一次性加太多哦，否则会盖住糖味的

步骤 4

👩‍🍳准备好烧开的水备用。重新起锅烧油，大火爆香姜片、蒜片、八角，然后把排骨倒进去，加少量蚝油中火翻炒。

步骤 5

👩‍🍳烧好的水倒进排骨里，水量没过排骨即可。锅内加盐、生抽，老抽少量，再翻炒几下。

步骤 6

👩‍🍳盖上盖子，中火熬大概15-20分钟。等到汤汁不多的时候，大火收汁。

步骤 7

👩‍🍳起锅，装盘，均匀的撒上白芝麻或者葱花。

菜谱创建时间：2019-09-19 14:37:52