梭子蟹海鲜粥

作者： 叶海辰

鲜美养胃

用料

• 梭子蟹 1只
• 姜/姜粉 1-2片
• 盐 少许盐
• 料酒 2勺
• 香菇 3个
• 鲜笋/冻笋 1根
• 米 根据人数
• 芹菜+芹菜叶 一小根
• 花蛤肉 根据个人喜好
• 虾 3只以上
• 胡椒粉 少量

梭子蟹海鲜粥的做法步骤

步骤 1

将梭子蟹洗净，把蟹黄附近的有一个像六边形的东西扔掉，之前看抖音说那个是寒凉之物，蟹钳可以用刀背敲破，蟹身一分为二。我加了料酒，姜粉和黑胡椒粉，去腥。

步骤 2

芹菜，香菇，笋切丁备用，芹菜叶可以不用扔哦！

步骤 3

洗干净虾之后，用剪刀将虾开背去掉虾线，一定要保留虾头！！（用纸把虾头擦干，否则容易出事故）去腥用了料酒黑胡椒粉

步骤 4

我直接用的室友的花蛤肉，最好是用新鲜带壳的啦！

步骤 5

将锅里水份烧干，加入油，油热后加入虾，炒出虾油。如果没有将虾头擦干放进油锅，会喷火，十分危险（亲身经历）

步骤 6

将米放入砂锅，多加点水，当水煮透后，就关火让它闷着（最好用筷子将米搅一搅，防止粘锅）闷个至少5-10分钟

步骤 7

第二次开火，砂锅中加入香菇，鲜笋，炒好的虾头和虾油，煮透后开小火，时不时掀开锅盖搅拌一下粥，小火煮至少十分钟后关火。（粥粥会越煮越香的，越来越稠，所以多煮一会儿也没事，这里就说最短时间吧

步骤 8

最后将所有海鲜倒进去，至少五分钟，煮熟就行，然后加入芹菜叶摆盘会好看一点。虽然我自己拍的有点丑😂

梭子蟹海鲜粥的小贴士

如果是小砂锅，那这份菜单材料会过于多，可适当减少。如果是大砂锅就差不多，喜欢其他海鲜的也可自己添加或替换，粥鲜到没朋友！！

菜谱创建时间：2019-09-19 12:23:52