伯爵茶纸杯蛋糕

作者： 家齐Mom

参考纽约网红店Magnolia Bakery。纸杯蛋糕参考君之的纸杯蛋糕方子。

用料

• 蛋糕
• 无盐黄油 100克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 30克
• 常温鸡蛋 80克（约2个）
• 鲜牛奶 20克
• 泡打粉 3克
• 香草精 2-3滴
• 伯爵茶 1包（约1/3包）
• 美式奶油霜
• 黄油 120
• 糖粉 30-40克
• 香草精华 2-3滴
• 伯爵茶 适量（约1/3包）
• 食用盐 一小撮
• 鲜牛奶 适量
• 装饰
• 柠檬皮 适量
• 砂糖 适量
• 注：Magnolia 用的是佛手柑

伯爵茶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作纸杯蛋糕：将100克黄油放在室温下软化至手指可以轻轻戳一个小窝。加入30克的砂糖，用搅蛋器混合均匀。（注：这里可以用电动打蛋器。我实在是懒的用）。用力搅拌至黄油有些蓬松发白。

步骤 2

加入鸡蛋：将常温下的2枚鸡蛋打散，分三次加入到黄油和糖的混合物中。每次加蛋液时，需混合均匀。

步骤 3

加入20克牛奶后不用再搅拌，再滴入几滴香草精（非常提味，建议添加）

步骤 4

加面粉和泡打粉：将100克面粉和3克泡打粉过筛，然后加到第三步的混合物中。

步骤 5

加入伯爵茶：我购买的是英国川宁豪门伯爵茶10包装。将1/3的茶加到步骤四，搅拌均匀。喜欢茶的小伙伴可以多放。

步骤 6

将混合物放入裱花袋中。模具中放入纸杯托，将混合物挤入纸杯托中。在制作过程中，烤箱预热至180度左右。

步骤 7

烘烤：将装好混合物的模具放入烤箱，烘烤15分钟。烤好后取出，放在晾晒架上放凉。

步骤 8

制作美式奶油霜：将120克黄油放在室温下软化。达到理想状态下加入30-40克糖粉。我使用了砂糖，感觉奶油霜有颗粒感，建议用糖粉或细砂糖。用电动打蛋器将黄油和糖混合均匀，至发白膨胀。

步骤 9

在黄油和糖的混合物中加入适量香草精，伯爵茶（一点就好），然后进行混合。

步骤 10

加入牛奶：我没有具体称放入牛奶的量，只是在用电动打蛋器搅拌的过程中，一点一点地添加，感觉有点儿像制作糖霜的过程。之后，达到自己喜欢的状态，也就是奶油霜发白，很丝滑的状态。

步骤 11

装饰：将柠檬皮切成细丝，加入适量的糖腌一下，这样柠檬的香味浓一些。图为我自己做的丑蛋糕。

步骤 12

最后就是抹面和组装了。抹面真不不是我的强项，发几个图，供大家参考吧。

步骤 13

视频来源于网络

步骤 14

此图来源于网络

步骤 15

此图来源于网络

步骤 16

好友的曼哈顿打卡图

步骤 17

好友的曼哈顿打卡图

伯爵茶纸杯蛋糕的小贴士

这是我本人用于记录制作过程的方子，水平有限请谅解。视频来源于网络，非原创。

菜谱创建时间：2019-09-19 10:10:08