南瓜捆粄

作者： 追风的逗比

从广州搬到佛山之后，第一次想吃家乡的东西，于是买了材料都动手做了起来。肠粉软糯，南瓜和肉末咸鲜，不太喜欢吃炒南瓜的我很喜欢吃南瓜馅的捆粄

用料

• 粘米粉 100克
• 红薯粉 100克
• 澄粉 35克
• 南瓜 一小节
• 五花肉 一小块
• 蒜 半头

南瓜捆粄的做法步骤

步骤 1

粘米粉,红薯粉,澄粉3：3：1 加水弄成浆，（一般我靠感觉加有时不加澄粉，差不多浆舀起后倒下去是连续的， 不要一滴一滴断开即可）

步骤 2

南瓜切丝，蒜头剁碎（分成两份，一份用来炸蒜油，一份炒南瓜）备用，五花肉（肥肉占三分之一更香些）剁碎腌点盐料酒或姜蒜汁

步骤 3

热锅冷油下蒜蓉 慢火爆蒜油，大概微黄即可关火，余温能把蒜米炸成金黄

步骤 4

煸香蒜蓉（一半）下南瓜丝，翻炒几下盛出，再另起一点油煸肉末到出油且微黄后加南瓜丝焖煮，加酱油蚝油一点点糖和盐，出锅前可以随心情撒点香油和勾下芡

步骤 5

上火水开之后，蒸盘（可以用不锈钢的盘子）刷薄油，浆水搅拌均匀（静置过后会出现分成），倒入盘子左右摇晃均匀（厚薄根据个人口感），我盘子小，28公分长度的，蒸30秒到一分钟左右就开锅包了，包的时候先用刮刀四边刮一下，防止粘壁，然后就可以包啦。包完淋上一点蒜油开吃~（怕油的同志省略此步骤）

南瓜捆粄的小贴士

1.粉浆有时间的话过筛和静置一会，这样口感好一丢丢 2.粉浆蒸的时间根据个人的器具大小和厚薄程度，大概表面冒泡就是熟了，纯粉浆一般不用蒸太久的

菜谱创建时间：2019-09-18 17:42:47