鸡蛋羹、炖蛋

作者： 淼淼炊烟2022

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 麻油 适量
• 生抽 适量
• 水 鸡蛋的1.5倍
• 葱花 适量

鸡蛋羹、炖蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加温开水搅打，加入食盐

步骤 2

过滤浮沫，我过滤了2次，过滤的东西丢掉

步骤 3

过滤后的，静置消沫

步骤 4

盖上保鲜膜，锅开上蒸锅

步骤 5

中火10分钟，关火焖2分钟

步骤 6

撒葱花，泼生抽麻油

步骤 7

很嫩

步骤 8

滑嫩吧，开吃

鸡蛋羹、炖蛋的小贴士

1.从冰箱拿出来的鸡蛋，恒温半小时再打碎 2.生抽，麻油用小勺子泼上去，不要拿瓶子兑，会有坑，影响颜值 3.水也可以是1:2，水多就滑嫩，水少就紧实，但是最多是2.5倍，根据自己喜欢的口感来 4.保鲜膜不用扎孔，如果觉得保鲜膜膨胀不好控制，可以适当扎两三个孔，不必多，否则保鲜膜存在也没有意义，保鲜膜主要防止蒸汽落入蛋羹影响镜面效果 5.炖蛋时间我这两颗鸡蛋，容器也比较薄，用的是温水，按照菜谱时间完全可以满足，如果炖的多，那就根据情况而定了，随机应变

菜谱创建时间：2019-09-18 09:36:20