杨枝甘露（家常版）

作者： 厨娘Joyce章鱼

最近几位朋友说想要杨枝甘露教程，于是安排！正好家里有椰子油，于是此处用牛奶+椰子油代替了椰汁椰浆～（也可选高达椰浆+椰汁，某宝/超市进口食品区有售卖）

用料

• 西米 100克（可做两人份）
• 芒果 1个
• 西柚 1瓣
• 牛奶（椰汁） 200克
• 椰子油（椰浆40g） 2勺（10克）
• 装饰小雏菊翻糖花/薄荷叶 适量
• 开水 1000克
• 冰水 500克
• 冰糖粉（白砂糖） 20克

杨枝甘露（家常版）的做法步骤

步骤 1

西米推荐水妈妈牌（做水晶粽也用它，它还有款绿西米，配合可做抹茶味甜品）；

步骤 2

取一量杯盖西米（约为90g，加至100g）；

步骤 3

主锅加入开水，设置15分钟，100℃，速度1反转，同时通过盖子孔加入西米（燃气灶/电磁炉煮的话要边煮边搅拌，以防止糊锅）；

步骤 4

煮完后不要急着取出，焖至10分钟，待西米没有白点变透明后取出滤出西米后放入冰水中浸泡；

步骤 5

取200g芒果果肉；

步骤 6

芒果去皮切块加入主锅，及牛奶（家里有椰汁的就用椰汁）；

步骤 7

我用椰子油代替了椰浆及椰汁（味道等同于高达椰浆+椰子汁）；

步骤 8

加入两勺椰子油（约10克）；

步骤 9

设置10秒，速度5打匀，不同的芒果甜度不同，所以糖选择后加；

步骤 10

杯子中装入一半煮好的西米，打好的芒果浆，加适量芒果粒及西柚，最后点缀翻糖小雏菊花即可（家里有薄荷叶的可以装饰薄荷叶）；

杨枝甘露（家常版）的小贴士

1.不同的芒果甜度不同，芒果甜度高的可选择不放糖，甜度低的根据喜好放糖； 2.西米一定要边煮边搅拌，煮完后焖10分钟（不会有白芯），最后过冰水/凉白开（不要直接过自来水，以防拉肚子）； 3.牛奶+椰子油的香气=椰汁+椰浆，可根据个人喜好加入～

菜谱创建时间：2019-09-18 06:55:35