可露丽②--奶茶味！试验中

作者： 0夏天0

试验中的可露露~奶茶味的哦~ 真的吃得到淡淡的伯爵茶香，好吃~ 这个方子比之前做的好操作一点. 我看它全程没有涨的跳出来的架势， 就没有拿出来降温， 想看看一条龙做下来是什么效果~ 焦化的很好， 可能调过颜色的关系，其实实际的外部色泽更黑些。 不过顶部略微有些不够， 内部组织没有之前做的那么鲜明~ 也许下次可以降温延长时间试试？ 试验中~继续努力~

用料

• 伯爵红茶 12g
• 牛奶 400g
• 黄油 80g
• 香草荚 半根
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 糖 100g
• 低筋面粉 50g
• 玉米粉 20g
• 朗姆酒 10g

可露丽②--奶茶味！试验中的做法步骤

步骤 1

原料图！这个分量可以做10个左右。

步骤 2

茶叶加入牛奶中，牛奶煮到四周冒泡，关火后焖5分钟。

步骤 3

过滤茶渣，加入香草籽和香草荚，黄油一起煮滚关火，焖10分钟。

步骤 4

鸡蛋，蛋黄打散，加入细砂糖拌匀，加入玉米粉和低粉拌匀。

步骤 5

奶茶和蛋液糊拌匀，加入朗姆酒拌匀。过滤，奶茶面糊放入冰箱冷藏，静置一夜到24小时至面糊熟成。

步骤 6

可露丽模子抹上黄油加入，倒扣让多余的黄油液流出，加面糊入模子，9分满。

步骤 7

230度预热烤箱，烤10分钟。温度降到200度，再继续烤30分钟左右。

可露丽②--奶茶味！试验中的小贴士

可露丽是波尔多著名的古典甜点，我做了一次就觉得非常神奇，外层焦糖般香脆，里层嫩滑如布丁，这样的点心居然是由这么简单的鸡蛋，牛奶，面粉做成的。可露丽做一次很花功夫，面糊熟成的时间要24-48小时，烤一次要1个小时，但是其实操作并不复杂，而且这样的等待绝对是值得的。

菜谱创建时间：2012-04-17 16:29:48