梅干菜（茶树菇肉糜）锅盔

作者： 美厨娘最美

一直很喜欢锅盔，尤其是梅干菜口味，又香又脆，每次路过阿甘锅盔都不会错过要吃上一个，以前也做过豪华版梅干菜饼，很香，用不粘锅烘煎出来，锅盔的面皮有点区别，且是用烤箱烤出来的，更薄。梅干菜是用烧过肉的梅干菜，我做梅干菜烧肉，梅干菜都会多放一点，肉吃完后，剩下的梅干菜切碎加点肉糜可以做梅干菜肉包，也可以直接做梅干菜饼，因为梅干菜吃透了油水，更糯更好吃，不硬不柴。 （ 2020年2月22号）今天又发现茶树菇肉糜的馅料也很好吃，茶树菇烧汤太老，浸泡后，朵朵头烧汤吃，把杆子用小美打碎（也可以用刀切碎），加上肉糜做饼吃，非常美味，居然还吃出了鲜肉月饼的味道，从此茶树菇有了新的吃法。 饼的做法上也改进了技术，包成包子擀开来容易破，且馅料放不多，我把一份面团分成两份，分别擀成薄片，中间铺上馅料，两张面皮和一起四周压紧就可以了。 可以直接放不粘锅煎，不用加油，面皮含油，煎的速度比烤来的快，两面金黄即可，香级了！

用料

• 烧过肉的梅干菜 适量
• 面皮：
• 中筋粉 500克
• 水 300克
• 油 100克
• 以下是茶树菇馅料的量
• 泡发后的茶树菇杆 200克
• 肉糜 250克
• 鸡蛋 1个
• 生抽老抽胡椒粉生姜粉葱花 适量

梅干菜（茶树菇肉糜）锅盔的做法步骤

步骤 1

将面皮食材揉匀，可以放面包机揉面15分钟，也可以用小美揉面3分钟，或者用手操作。松弛半个小时，加过油的面团很好操作。

步骤 2

分成11份，每份80克左右，像包馒头一样包入梅干菜，不要放太多，后面擀成薄片会露馅，包成包子形状后，收口向下压扁，用擀面杖轻轻擀开，力争擀的薄些。稍微露馅也没关系。

步骤 3

烤箱预热200度，放入锅盔，两个一起烤，十分钟后翻个面，一共烤二十分钟。黄色了就可以，趁热吃。

步骤 4

很薄很脆很香。

步骤 5

多余的生胚可以做好了用保鲜膜一层层分开叠加入冷冻保存，随吃随烤。

步骤 6

这是技术革新版，80克面团分成两份，分别擀成薄片，中间铺上馅料，另一片再盖上去，四周压紧即可。

步骤 7

不粘锅煎成的样子。

步骤 8

全部半成品，半熟状，冷却了可以冷冻，吃的时候继续不粘锅煎熟，或者用烤箱烤熟。

梅干菜（茶树菇肉糜）锅盔的小贴士

如果没有烤箱，用不粘锅煎也可以，面团里有油，煎的时候可以不放油，更健康。 馅料包裹不宜过多。 最好不要用生的梅干菜，影响口感。

菜谱创建时间：2019-09-17 23:21:57