清洗,放盐反复清洗
做法: 1,将河蚌肉洗净。放盐一起洗,洗数次,直到水清。 2,将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟。 3,把锅烧热,放入河蚌肉翻炒。 河蚌肉会有水出,待河蚌肉转色,将水倒出,将河蚌肉盛出来。 4,锅里下茶油,煎香,放入河蚌肉翻炒数下。 5,放姜,蒜,辣椒继续翻炒几下。 6,放盐,继续翻炒几下。 7,放一点点水,收汁后,下紫苏,翻炒两下,鲜嫩可口的河蚌肉就出锅啦 关键:1,要洗干净,放盐反复搓。 2,茶油、紫苏,最佳配料。如果是其他普通的油,或者不放紫苏,没这么好吃。 3,火候要把握,不能炒老。河蚌肉炒老了会嚼不烂,不好吃。 视个人口味放葱,酱酒等等。