贝贝的常备菜之鱿鱼圈

作者： 柳丁生活家

人们总以为沿海地区的人都很懂得吃海鲜。 我是福州人，所以常常被内陆城市的朋友问起，那你们那儿靠海吧？很多海鲜吧！ 这真是天大的误解。福州市区并不在海边，要吃到真正好吃的海鲜，必须开车到周边靠海的马尾、平潭、长乐这些地方去。 我最喜欢看他们做海鲜、吃海鲜，无论从味觉还是视觉，都是绝对的享受。 我有一个平潭的朋友，总是抱怨，说母亲每次到市区来探望，都要带许多许多的海鲜，把冰箱塞得满满当当，让人无从吃起。 我有幸去看过一次他们家的冰箱，就连连感叹身在福中不知福！鱿鱼、大虾、扇贝、梭子蟹……所有这些新鲜的食材，都在冷冻层里挤在一起，热闹得很。 这些，都是母亲在海鲜市场买的最新鲜食材，亲手处理好以后送来的。比起我们在超市里买的冻品海鲜，好吃了不知道多少倍。 就不用说那些冻品海鲜里有多少是品质很差的次品，光是想到他们已经在超市的雪柜里呆了那么久，新鲜度就已经大打折扣。 他冰箱里的这些可就不一样了，只要稍微解冻处理，基本上就能还原出食材的鲜美来。那天回家后，我也受到了启发。 我们买超市里的冻品海鲜，完全就是为了图方便。但我们其实可以参照临海地区人的处理方法，自己购买新鲜的海鲜，处理好后冻起来，要吃的时候随时拿出解冻。这样一来，就又好吃，又方便。 这一次我先尝试了鱿鱼圈常备菜，鱿鱼圈是我还蛮经常买的冻品海鲜，这次自己做了以后，发现自制的和现成冻品差别还是蛮大的。无论是新鲜度还是口感，都好很多。 这样的常备菜，可以用来“炒鱿鱼”，也可以用来煮汤。我本期也会特别介绍福州特色的“酸辣汤”。 和重庆的“酸辣粉”可不太一样，福州酸辣汤口感浓稠，会加入海鲜、木耳、鲜肉等调料，靠醋和胡椒粉的味道做出酸辣口感，绝对是外地朋友没有吃过的美味。 每个被我带着喝过酸辣汤的朋友，都会对福州美食竖起大拇指！如果你还没有机会来福州玩，可以自己在家做一碗酸辣汤尝尝~

用料

• 食材如下

贝贝的常备菜之鱿鱼圈的做法步骤

步骤 1

贝贝常备菜之鱿鱼圈 食材 鱿鱼适量 T I P S 1 鱿鱼可以分成小份保存，更有利于长期存放。 2 自制鱿鱼圈，可以避免市售鱿鱼圈不够新鲜的问题。

步骤 2

步骤1、 将鱿鱼的头拔出，取出鱿鱼的肚子里面的东西。

步骤 3

步骤2、将鱿鱼身体部分的皮剥除，鱿鱼的头只留下鱿鱼须部分。

步骤 4

步骤3、将鱿鱼切成小圈，放进食品袋中冷冻保存。

步骤 5

步骤4、鱿鱼圈常备菜完成，放入冰箱冷冻即可。

步骤 6

彩椒炒鱿鱼 T I P S 1 鱿鱼焯水和翻炒都不宜过久，时间一久鱿鱼肉质就不够鲜美弹牙了。 2 如果没有彩椒，可以只用甜椒。

步骤 7

食 材 鱿鱼200克 甜椒半个、红椒半个 黄椒半个、生姜一个 生抽一大勺、蚝油一小勺 孜然粉一小勺 白胡椒粉一小勺 白芝麻一小勺、盐一小勺

步骤 8

步骤1、将甜椒，黄椒、红椒切成丁，姜切成丝备用。

步骤 9

步骤2、鱿鱼水开后下锅，焯水后捞起备用。

步骤 10

步骤3、锅烧热，姜丝下锅炒香，加入鱿鱼翻炒片刻，倒入彩椒丁继续翻炒。

步骤 11

步骤4、加入生抽，蚝油、孜然粉、白胡椒翻炒均匀后就可以啦。

步骤 12

步骤5、彩椒炒鱿鱼，完成！

步骤 13

鱿鱼酸辣汤 T I P S 1 酸辣汤的味道来自醋和胡椒粉，要比平常放的量多一点，汤喝起来味道才会浓郁。 2 还可以加入火腿，黑木耳，味道更丰富。

步骤 14

食 材 鱿鱼100克 鸡蛋一个、香菇5朵 豆腐半块、胡萝卜一节 葱一段、白醋3勺 胡椒粉一勺、生抽2勺 糖一小勺、淀粉15克

步骤 15

步骤1、胡萝卜，香菇、豆腐切丝，葱切碎备用。

步骤 16

步骤2、鱿鱼圈下锅，焯水后捞起，鸡蛋打散备用

步骤 17

步骤3、锅烧热，加入少许的油，葱下锅炒香。

步骤 18

步骤4、加入胡萝卜丝，香菇翻炒，待香菇变软后，加入适量清水煮开。

步骤 19

步骤5、水开后加入鱿鱼，生抽、胡椒粉、白醋。

步骤 20

步骤6、淀粉加水调成水淀粉，倒入汤中勾芡，鸡蛋倒入后，快速打散。

步骤 21

步骤7、最后加入豆腐丝，就可以关火出锅啦。

步骤 22

步骤8、鱿鱼酸辣汤，完成！

菜谱创建时间：2019-09-17 12:06:22