12个月以上宝宝辅食杂粮戚风纸杯蛋糕

作者： 瓶子私房小厨

用料

• 蛋黄 5个
• 玉米油 50克
• 水或牛奶 50克
• 低筋面粉 65克
• 自制杂粮粉 20克
• 蛋白 5个
• 盐 少许
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 少许
• 葡萄干 适量
• 白芝麻 少许

12个月以上宝宝辅食杂粮戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋黄盆中放入玉米油。

步骤 2

搅拌乳化至没有油花。

步骤 3

加入水或牛奶继续搅拌均匀。

步骤 4

低粉杂粮粉过筛加进去

步骤 5

搅拌至浓稠无干粉即可。

步骤 6

蛋白盆加入少许盐，打出大气泡加入一半糖，先低速打几圈

步骤 7

转高速打发至出现纹路

步骤 8

加入剩下一半的糖及柠檬汁，继续高速打发至纹路清洗，转低速整理气泡成细腻且纹路清晰状态，提起打蛋头呈短弯勾干性发泡即可。喜欢口感扎实一点可以在蛋白出现湿性发泡，稍微长点的弯勾即可。

步骤 9

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 10

倒入剩下的2/3的蛋白盆里，翻拌均匀。

步骤 11

面糊装入裱花袋挤入纸杯里，约8分满，烤盘从高处轻摔一下震出大气泡。每个杯子表面放三粒葡萄干和少许白芝麻。

步骤 12

150度烤20分钟，转180度烤10分钟。出炉后烤盘从高处轻率一下震出热气，自然冷却。

步骤 13

内部组织

菜谱创建时间：2019-09-16 21:25:25