超下饭的😋土豆茄子肉末拌面🍜

作者： Top_J

茄子配肉末一向都是非常下饭的搭档，而土豆茄子也是我个人非常喜欢的搭配，这次把这三样食材放在一起完成了一道更下饭的美味！

用料

• 茄子 2-3根
• 土豆 1个
• 西红柿 1个
• 肉末 300-400克
• 葱 1根
• 蒜 7-8瓣
• 小米椒 1-5根（根据个人嗜辣程度）
• 生抽 3-4勺
• 老抽 1-1.5勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 适量
• 盐 适量

超下饭的😋土豆茄子肉末拌面🍜的做法步骤

步骤 1

葱、蒜、小米椒切碎备用；茄子、西红柿去皮切小块备用；土豆切丁用水焯一下后面炒的时候更软口感更好，肉末加生抽&料酒腌制

步骤 2

锅内倒油，因为茄子非常吸油所以要比平时炒菜倒多一些；先倒入腌制好的肉末，翻炒至变色后加入葱蒜小米辣一起翻炒；

步骤 3

加入茄子，翻炒至茄子变软

步骤 4

加入焯过水的土豆，焯过水的土豆口感会更软，不焯水也可以，记得切好丁后用水冲洗一下表面的淀粉避免太粘锅并在茄子刚变软的时候就加入才能保证口感绵软

步骤 5

茄子土豆肉末等翻炒片刻后，加入西红柿一起翻炒，同时放生抽、老抽、蚝油及盐、糖（这个时候可以开始烧水煮面条啦）

步骤 6

将所有食材及配料翻炒均匀，加入一小碗水，因为放了土豆本身有淀粉就不需要额外再加水淀粉勾芡，咕嘟一会儿就可以关火了

步骤 7

卤子完成，面条也煮好了，记得用冷水冲一下面条，保证面条劲道爽滑的口感；浇上卤子搅拌均匀就可以享用啦！

超下饭的😋土豆茄子肉末拌面🍜的小贴士

1⃣️我放了三根茄子，所以调料也会适当多放一些，还是需要根据自己食材的多少调整调味品的比例～ 2⃣️茄子跟蒜也是非常好的搭档，最好不要减少蒜的用量哦～ 3⃣️如果不吃辣也可以不放小米椒，换成青椒也可以的～ 4⃣️用细面拌面更入味～

菜谱创建时间：2019-09-16 20:07:52