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酱鸭腿的做法

酱鸭腿

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橄榄树瑶啊瑶
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用料

酱鸭腿的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜鸭腿洗净,拔除杂毛。放入锅中,倒入适量凉水,盖上盖子用中火煮开。水开后,再继续煮五六分钟左右,使血沫出尽。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出鸭腿放入另一个锅子中,倒入适量开水(注意:是开水),水量在鸭腿2/3左右即可(水量如图),开中火把水烧开。水开后倒入料酒、生抽、红烧汁,放入卤料包和葱姜、干辣椒包。水再次烧开后,盖上盖子转小火炖煮。(注:咸淡程度自己调节)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炖煮一个多小时后,汤汁剩下不到一半左右,此时筷子能轻易插入肉中,开盖加入冰糖,转大火收汁。 注意:收汁时人得在旁边看着,不能离开。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收汁完成后,盛出鸭腿。注意汁水不要完全收干。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里留下的一点汁水倒到小碗里做蘸料用。 注:汁水冷却后会非常黏稠,用微波炉转10~20秒即可恢复到液状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等鸭腿完全冷却后,切块、摆盘。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很诱人哈。谢谢观看。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的卤味包。成份有:大茴、小茴、花椒、丁香、桂皮、川穹碎……等。PS店里有售,放在调料货架那里。

菜谱创建时间:2019-09-16 19:57:25
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