皮薄馅厚的月饼

作者： 愛喝咖啡的恶魔

100g的皮25克 馅75克 这方子可做48个100克的月饼 80个50克的小月饼

用料

• 转化糖浆 450克
• 枧水 8克
• 花生油 120克
• 低筋面粉 630克
• 生咸鸭蛋 各1只
• 白莲蓉 每个65克
• 蛋黄液
• 鸡蛋黄 1个
• 水 10克

皮薄馅厚的月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆和枧水混合均匀 边倒入花生油边搅拌 充分混合均匀 再将低筋面粉筛入拌至无干粉即可

步骤 2

饼皮松弛两到三个小时

步骤 3

鸭蛋处理 敲开泡油半小时以上

步骤 4

没烤直接包

步骤 5

收口

步骤 6

饼皮按扁包入莲蓉陷

步骤 7

裹上一层薄薄的面粉 上模压型

步骤 8

提前烤箱200摄氏度上下火预热十分钟或常通。进烤箱前喷水防裂

步骤 9

约十五分钟左右月饼有点上色拿出来刷蛋液（一个鸡蛋黄➕10克水）

步骤 10

刷蛋液

步骤 11

轻轻刷上一遍再回刷一遍

步骤 12

放入烤箱烤约10分钟 观察出炉

步骤 13

出炉

步骤 14

放凉后密封包装

步骤 15

750克大月饼包装

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

双黄包装

菜谱创建时间：2019-09-16 16:37:28