大厨教你熬秃黄油

作者： 转角遇到美食

大厨说，中秋前后是蟹最肥美的季节，一下子买了200只蟹，准备拆蟹，熬蟹油。在我看来秃黄油最棒也是最经典的做法就是配白饭，白饭的醇厚和蟹的香味配在一起超级下饭。每次饿的时候热一些米饭再加秃黄油就好啦，哈哈

用料

• 猪油 400克
• 黄油 100克
• 大闸蟹 20只
• 姜 0.5kg
• 盐 少许
• 色拉油 200克
• 玫瑰米醋 少许
• 胡椒粉 少许

大厨教你熬秃黄油的做法步骤

步骤 1

将猪油和黄油，色拉油熬融化

步骤 2

如图所示

步骤 3

把拆好的蟹倒入

步骤 4

一点都不夸张，100只蟹，我辛辛苦苦拆了一天，累死我的小蛮腰啦，哈哈

步骤 5

加点姜末，味道才更香哦，而且蟹与姜搭配是绝配哦

步骤 6

小火慢慢熬制，火不能很大哦，将里面的水分熬干

步骤 7

加点玫瑰米醋，糖，胡椒粉调一下味

步骤 8

油一定要多，水分熬干就可以哦，放在冰箱冷藏即可，秃黄油就完成啦

大厨教你熬秃黄油的小贴士

1，水分一定要熬干，这样易保存，不会坏 2，建议一定要加姜，因为蟹比较腥，去味是其次，蟹是寒性的哦，加点姜可以缓和一下哈

菜谱创建时间：2019-09-15 21:44:22