大肉烩裹银面

作者： 菜叔111

用料

• 面粉 白面，高粱面各一半（各半碗是三人量）
• 葱 半根
• 油 随意
• 盐 随口味
• 猪肉 250克
• 鲜姜 6片
• 蒜 2瓣
• 豆角 随意
• 土豆 1个

大肉烩裹银面的做法步骤

步骤 1

肉切大片，土豆切1.5厘米条，豆角掰段。

步骤 2

姜切片

步骤 3

葱切断

步骤 4

开中小火，锅内倒入植物油，油温三成热时下入肉片 炒变色，加入姜片，八角粉（或两个八角）。

步骤 5

翻炒几下姜入味，加入部分葱段，适量老抽，继续翻炒。

步骤 6

炒至肉半熟，加入土豆、豆角，撒适量花椒粉（不加也可以），继续翻炒，直至所有菜都熟透（要有耐心）。

步骤 7

加入冷水，撒入适量盐，继续中小火一直熬煮。

步骤 8

红面白面1：1和成面团

步骤 9

白面和成面团

步骤 10

白面擀开（能合起来包进红面就行），将红面包进去

步骤 11

擀成2—3毫米厚的面片（不能太薄，否则红面和白面就混到了一起）

步骤 12

切成菱形

步骤 13

下入烧开的锅中

步骤 14

蒜两瓣切成碎末

步骤 15

待面熟后加入蒜末和剩下的葱段，，关火，出锅。

大肉烩裹银面的小贴士

炒菜、熬煮菜汤时一直用中小火，下入面片转大火烧开。临出锅时再撒蒜末和剩余葱段，立即关火。

菜谱创建时间：2019-09-15 21:26:18