传统羊肉烩面（简单易学早餐版）

作者： 随缘一生8

中秋节准备的烧羊肉非常美味，就想用它来做烩面，晚上去买的时候，竟然逛了4个超市都没有，果断决定自己动手做。这个最方便的地方在于直接用白象大骨面高汤料包，味道特别好！希望各位踊跃尝试。

用料

• 面粉（6个人量） 500克
• 冷水（和面用） 260克
• 熟羊肉 150克
• 海带丝 克
• 豆腐丝
• 鹌鹑蛋 12个
• 油菜 6棵
• 香菜 6根
• 木耳（秋耳比较好） 12朵
• 白象方便面大骨面高汤料包 1包
• 盐（烩面坯和锅里都需要） 依个人口味添加
• 食用碱（烩面坯用） 少许
• 食用油（烩面坯用） 少许

传统羊肉烩面（简单易学早餐版）的做法步骤

步骤 1

把面粉倒入小盆中，加入一小勺食盐、半小勺食用碱，半小勺食用油。（油也可以慢慢在面快和好的时候加入碗底）一边缓慢加入冷水，一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。醒发15分钟再揉一下，一共醒发3次，再分成6个小剂子，每个剂子揉成面团。（遗憾的是剩下3个面团的时候才想到拍照）

步骤 2

把小面团搓成长条，用擀面杖擀成长椭圆形，擀好之后，两面刷上油。刷油之前，用刀轻轻的在面坯中间压上一刀，为了拉面的时候，从中间一扯就分成两片了！

步骤 3

所有的面坯刷过油之后叠放在一起，继续醒发。夏季可以放冰箱。我是前一天晚上做好放冰箱，第二天早上，可以直接拉烩面了。

步骤 4

晚上，一边醒发面团，一边煮五香鹌鹑蛋。煮好之后，焖一晚上，会更入味。 另外，晚上需要把木耳提前用冷水泡上。

步骤 5

早上起来，烫粉条、泡海带、切羊肉、剥鹌鹑蛋

步骤 6

锅里加入足够量的冷水，同时加入白象大骨面的高汤料包，不仅省去了做高汤的时间，而且味道特别好！（先生提议的，为他赞一个，另外，所有早上的一碗一碗的配菜，都是先生早起准备的。）然后依次放入粉条、木耳、鹌鹑蛋、海带丝、豆腐丝、羊肉。就可以拉面了，面下锅之后，煮3~5分钟，放入青菜，断生就可以盛碗了。

步骤 7

放上香菜，美美的烩面就做好了！

步骤 8

给儿子用汤盆盛的，喝了个底朝天。😂️

传统羊肉烩面（简单易学早餐版）的小贴士

1.最好加入少许的盐和碱，比较劲道。 2.面一定要足够次数醒发，尽量3揉4醒。 3.鹌鹑蛋和木耳尽量前一晚准备，这样早餐吃烩面才确保不耽误。 4.白象方便面一定要选用大骨面高汤料包，我感觉比老母鸡更适合烩面。（先生也这样认为）

菜谱创建时间：2019-09-15 14:55:28