吃不够的日式板栗甘露煮

作者： 郁金香的日式养生馆

在这秋高气爽,果实累累的金秋,板栗也陆续上市了。在这里教给友友们一个日式板栗甘露煮的烹饪方法。做出来的板栗甘露煮,软面甘甜,既可以直接吃,又可以用它做成各种各样的美食。 可以用板栗甘露煮做日式板栗大福👇 http://www.xiachufang.com/recipe/104072474/ 也可以用它来做日式板栗饭👇 http://www.xiachufang.com/recipe/104078595/

用料

• 板栗 20－30粒（300克左右）
• 白糖 80－100克
• 料酒 1大匙
• 盐 1小捏
• 清水 250－300克

吃不够的日式板栗甘露煮的做法步骤

步骤 1

将板栗用剪刀或者刀将板栗的尖部剪出十字形（！！！还要比这些剪的长一些才容易剥！）这些板栗的十字口剪短了,所以剥起皮来浪费了时间。

步骤 2

锅里放进板栗,倒进清水（水量要没过板栗）开火烧水。水烧开后再煮1－2分钟后关火。趁热从锅里取出一个,从板栗剪口处开始剥皮。其他等待剥皮的板栗要泡在热水里。（！！！栗子很热,注意不要将手烫伤）

步骤 3

这是剥了皮的板栗。

步骤 4

开始煮板栗。将剥了皮的板栗冲洗干净。倒进锅里,加入清水（水量要没过板栗）开火煮10分钟左右后捞出,再次用清水轻轻地洗去浮末。（小心板栗散开）

步骤 5

锅里加入250－300克清水,倒进80－100克白糖,1大匙料理酒,1小捏盐,开火煮沸（一边烧水一边将白糖搅拌均匀。）

步骤 6

水烧沸后放进板栗。

步骤 7

盖上一张烘培用的油纸或者锡箔纸（用剪刀煎出几个小孔。）小火煮20分钟。

步骤 8

20分钟后,揭去油纸的样子。

步骤 9

盛进盘子里,吃上一个,软面甘甜。好吃得停不下嘴来！可以直接这么吃,也可以用来做甜点吃。

吃不够的日式板栗甘露煮的小贴士

1.如果购买板栗时可以直接给剥皮的就方便了。 2.在煮制过程中使用锡箔纸或者油纸盖在食材的上面,是日式煮制料理时常用的一个方法。日本人把它们成为“落し蓋”,主要具有5个作用。 a 在煮制的过程中,可以防止调味汁过多的蒸发,导致煮出来的食品的味道过于清淡。 b.具有保温作用。煮好的食品,一般放一段时间会更入味。普通的锅盖虽然更具有保温效果。但是在锅盖内部会产生水滴,水滴掉进锅里,这也是使料理变得清淡的一个原因。 c.预防在煮制过程中,食材与食材之间因剧烈碰撞而产生的食材破损变形的现象。 d.使料理在短时间内入味儿。在煮制过程中,汤汁与落し蓋相碰后在锅内形成对流,使每个食材都能在短时间内入味儿。 e.减少汤汁里的浮末。在煮制料理时,有时会产生很多浮末。放进一张油纸或者锡箔纸,大部分浮末会自动被沾到油纸（锡箔纸上）

菜谱创建时间：2019-09-15 12:22:48