我家的回锅肉

作者： 家居男士

用料

• 五花肉 600克
• 紫洋葱 0.5个
• 尖椒 2个
• 胡萝卜 0.5根
• 姜 甜面酱 番茄沙司 绵白糖 黄酒 鸡精

我家的回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉浸水去血腥，每40分钟换一次水，换三次。锅内加水姜片将肉下锅，开锅后撇去杂质，中火煮35-40分钟，捞出晾凉。

步骤 2

将配菜改刀备用。

步骤 3

将晾凉后的五花肉切片（勿切太薄，防止过油肉柴硬）。

步骤 4

1.锅内放油放入切好的五花肉片过油（目的是将肥肉部分的油煎出，防止油腻）。注意油溅烫伤。 2.将配菜放入锅内煸油后捞出。 3.调小火，倒出锅内多余的油，加入甜面酱50g 番茄沙司15g 绵白糖适量 黄酒煸炒至酱料起泡，放入五花肉片和配菜翻炒至酱汁浓稠，放入鸡精炒匀即可。

步骤 5

装碟，一盘酱香可口的回锅肉就做好了，配上一碗米饭那是一个绝配。

我家的回锅肉的小贴士

本应该放些青蒜苗的，天津这季节没有，没有买到。 放番茄沙司一是可以适当解腻，二是可以可以增加复合味道。 煮肉的汤可放白菜或白萝卜，再加一些粉丝做汤。 还可以做阳春面的底汤，省得放猪油了，放一些香葱 鸡精 生抽。

菜谱创建时间：2019-09-15 08:51:46