胡萝卜纸杯蛋糕

作者： SammiNieC

记录一下很久前在新浪博客找到的方子（from INGL），做过几次，确实很好吃，口感非常湿润 这个配方是从国外网站上看到的，方法非常简单，好评率却很高，都说很湿润很好吃，我一看这正是我需要的啊，所以赶紧尝试了下。果然湿润度不错，即使放到第二天吃也不会觉得干。我平时最不喜欢吃胡萝卜了，但是放进去根本感受不出胡萝卜味道来，因为里面添加了肉桂粉，所以都被肉桂的香味儿所覆盖了，不爱吃胡罗卜的我这下可找到间接吃胡萝卜的好方法了。 湿润度：⭐️⭐️⭐️⭐️ 美味程度：⭐️⭐️⭐️⭐️ 配方：（12个）

用料

• 红糖 175克
• 全麦自发粉（我用普通自发粉替代了） 100克
• 自发粉 100克
• 苏打粉 1小勺
• 混合香料（在英国，混合香料通常是肉桂粉、肉豆蔻粉、姜粉、丁香粉、香菜籽粉的混合物。找到混合香料不容易，味好美有单独包装的这些粉，但是我觉得凑齐比较麻烦，毕竟用的不多，所以就用了1小勺的肉桂粉和1小勺的姜粉替代了。） 2小勺
• 橙皮（嫌刮橙皮屑麻烦，我没加） 一个橙子的量
• 鲜榨橙汁 一个橙子的量
• 鸡蛋 2个
• 葵花籽油 150ml
• 胡萝卜碎屑 200g

胡萝卜纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱180度预热，将面粉、小苏打、混合香料一起过筛到一个大的搅拌盆里，加入橙皮。

步骤 2

将油、橙汁、红糖放一起用蛋抽搅拌到几乎看不见油星的程度，再加入鸡蛋搅拌均匀。

步骤 3

将步骤2倒入1中，再加入胡萝卜碎屑，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 4

将面糊倒入纸杯中，7到8分满，放入预热好的烤箱内烤20到22分钟至牙签插入不带出面糊。

胡萝卜纸杯蛋糕的小贴士

1）这个蛋糕烤的过程中就非常膨胀，长得老高，从照片上就可以看出来，不知是不是用了自发粉的缘故，下次我打算把面粉都改用低筋面粉试试。 2）不同于其他大多数杯子蛋糕配方中使用黄油，这个配方使用的是植物油。我想，磅蛋糕里用大量的黄油做出来质地相对结实粗糙，而戚风用植物油做出来就相对绵软细腻。这或许是这个配方使用植物油的用意？ 3）从这个配方的评论中看到，很多人都加入了鲜榨橙汁帮助提升蛋糕的湿润度，这是个不错的方法。

菜谱创建时间：2019-09-15 05:38:18