少油红烧鲳鱼

作者： Lyle69

金鲳鱼肉质鲜美，营养丰富。最关键是没有小鱼刺，对于不爱挑鱼刺的朋友来说，简直是最爱了。鲳鱼的做法也很多，可煎可炸可红烧可清蒸可焖煮！

用料

• 鲳鱼 1条
• 姜 若干片
• 生抽 2勺
• 糖 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 酌情添加

少油红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

洗净的鱼肉控干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。盐巴胡椒粉腌制十分钟左右。

步骤 2

鱼身粘取少许干淀粉，避免煎鱼过程中鱼皮过老。

步骤 3

由于没有用炸的，所以热锅内放少许，只要能保证鱼身煎至焦黄即可。

步骤 4

煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，姜蒜爆香，再次放入鱼肉。加入生抽，老抽，大火炒出酱香味。再加入白糖或者冰糖，炒出糖色。

步骤 5

加入热水，没过一半鱼身即可。大火烧开，转中火炖十到十五分钟，根据鱼肉大小来定。

步骤 6

最后大火收汁，装盘。此时鱼肉外焦里嫩，味道咸甜可口。配上米饭，简直一碗挡不住。

少油红烧鲳鱼的小贴士

1.炖鱼过程中尽量不要去翻鱼身，可将汤汁淋在鱼肉上。 2.家常菜有些调料可以根据现场实际发挥，没有那么特定。 最后，大家要多在家做饭，少吃外卖！

菜谱创建时间：2019-09-14 21:26:41