用的是牛腱,去掉表面的膜,断丝切成5cm左右的牛肉片,加上一勺老抽一勺盐,腌制半小时,腌制的时候顺便把姜片和蒜蓉切好。腌制后,锅里加入油,倒入牛肉片,油沒过牛肉,炸五分钟捞出。
少许油,蒜蓉和姜片爆香,加入花椒翻炒,炒出香味后倒入炸好的牛肉加一勺糖翻炒,然后倒水焖煮15分钟,开盖大火收汁,完成。
咸淡自己可调味。
炸的时间可以自己决定