咸口的金华火腿五仁馅

作者： 爱烘焙的小长腿

虽然月饼季已经过去了 也是实验了好多配方 就把最成功的给记录下来 留个备用 以前真的很讨厌五仁馅的月饼 因为有白猪肉 冬瓜册 还是甜味的 咬起来那感觉 真的不喜欢 刚好看到有人做了咸口的带肉的五仁馅就尝试了一下 觉得还OK 第一次 第二次的配方馅料很快就变硬了 都咬不动了 so 就查找了很多版本和原因 稍微进行了调整 没想到 还挺稳定的 有些配方有松仁或揽仁 我就下了自己喜欢的坚果

用料

• 核桃 70克
• 巴坦木杏仁 50克
• 南瓜子 50克
• 葵瓜子 50克
• 白芝麻 20克
• 黑芝麻 20克
• 腰果 30克
• 蔓越莓 50克
• 金华火腿 80克
• 陈皮 5克
• 盐 3.5克
• 白砂糖 50克
• 蜂蜜 20克
• 芝麻油 5克
• 花生油 40克
• 生抽 8克
• 玫瑰酒 20克
• 糕粉（熟糯米粉） 55克
• 凉白开 适量

咸口的金华火腿五仁馅的做法步骤

步骤 1

1、核桃 、杏仁 、南瓜子 、葵瓜子 、腰果 烤箱 170度 8分钟 烤熟，黑白芝麻炒锅炒熟

步骤 2

2、核桃 、杏仁 、腰果 切粒（不要太碎 不然口感不太好），蔓越莓、陈皮洗浸切粒，金华火腿温水浸泡5分钟 切粒

步骤 3

3、切好的核桃 、杏仁 、南瓜子 、葵瓜子 、腰果 、黑白芝麻、火腿、陈皮、蔓越莓混合均匀

步骤 4

4、加入白砂糖、盐混合均匀

步骤 5

5、生抽 花生油 芝麻油 蜂蜜 玫瑰酒 混合倒入五仁混合物中 ，搅拌均匀

步骤 6

6、加入糕粉 搅拌均匀

步骤 7

7、加入少量凉白开 混合 （这个配方因为糕粉不是很多 可能会稍微有点散 只要稍微捏成团就OK了，没白肉用太多糕粉 很容易馅料就变硬了）捏成团静置1小时不渗油就可以了

咸口的金华火腿五仁馅的小贴士

1、水要用凉白开 可以增加保质期 2、千万不要太多水 多水也是馅料变硬的原因

菜谱创建时间：2019-09-14 15:11:34