天津正宗打卤面

作者： 落雨含情

天津打卤面远近闻名，香味浓郁，做法简单，大家可以试试

用料

• 五花肉或者梅花肉 3两
• 鲜虾 15只
• 干香菇 8朵
• 木耳 一把
• 面筋 3个
• 香干 2块
• 鸡蛋 3个
• 黄花菜 10根
• 葱末 若干
• 姜末 若干
• 大料 一个
• 花椒 20粒
• 酱油 3勺
• 耗油 1勺
• 盐 2勺
• 糖 2克
• 料酒 1勺

天津正宗打卤面的做法步骤

步骤 1

香菇泡水，泡软，香菇水别到，后面有用！

步骤 2

木耳和花菜泡水，提前泡，木耳不能过夜，有毒，把木耳和花菜切段

步骤 3

香菇切片

步骤 4

香干切片面筋切小块

步骤 5

肉切片

步骤 6

葱姜切末！

步骤 7

虾头，虾皮煮水备用

步骤 8

锅里放适量油，小火炒香大料

步骤 9

大料变黑放葱姜末炒香

步骤 10

放肉片变色，放一勺料酒

步骤 11

放虾仁炒变红

步骤 12

放木耳和花菜

步骤 13

放香菇

步骤 14

放香干面筋炒均匀

步骤 15

放酱油，耗油。一点点糖提鲜

步骤 16

放煮虾皮和虾头的水，还有泡香菇的水，水量持平或者稍稍没过即可

步骤 17

煮5分钟，放盐，稍微咸点，一会还要拌面和菜，水淀粉勾芡，然后淋上蛋液，别搅拌

步骤 18

把油和花椒炸香，用漏网过滤花椒，把花椒油到卤里，搅拌均匀即可！或者来点香油也行

步骤 19

大蒜用臼倒烂，放一点点凉白开水！吃面的时候挖一勺拌里，可香了

步骤 20

豆芽菜和菠菜焯水。黄瓜切丝

步骤 21

特别好吃的卤

菜谱创建时间：2019-09-14 14:04:18