不用水的茴香焖鸡爪

作者： 豆羹食记

因为猪脚涨价了，所以改吃鸡脚了

用料

• 鸡爪 20只
• 麻油 1勺
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 茴香 2棵
• 小米椒 4个
• 醋 2勺
• 姜 10片
• 蒜头 4瓣
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 十三香 1勺
• 芝麻油 适量
• 油 适量
• 蚝油 2勺
• 啤酒 200毫升

不用水的茴香焖鸡爪的做法步骤

步骤 1

姜蒜小米椒剁碎备用

步骤 2

姜片，八角，香叶放入锅中加3碗水烧开，用小火烧煮得稍微就一点，大火水开得快不容易出味道。

步骤 3

水开后把洗净剪了指甲的鸡脚放入锅中，不用盖盖，小火煮15分钟左右开大火三分钟，具体火候可自行把握。

步骤 4

鸡爪煮好后捞出用凉水浸泡几分钟，锅洗净倒油加至七成热。放蚝油鸡爪翻炒两分钟，然后放切好的姜蒜小米椒及老抽生抽料酒醋等其他调料，翻炒均匀后倒入啤酒，小火焖10分钟。 然后开大火焖1到3分钟。

步骤 5

最后关火放上葱和茴香

不用水的茴香焖鸡爪的小贴士

最后大火焖的时候可根据啤酒的余量确定时间，不能剩太多汤汁，也不能太焦。 茴香比较冲，不喜欢可换成香菜之类的

菜谱创建时间：2019-09-14 12:22:10