豆腐马蹄肉丸汤

作者： 下厨房用户_mslka

营养分析 ①高蛋白：瘦肉、鸡蛋和豆腐都富含优质蛋白质，相当于三重高蛋白； ②补铁补锌：瘦肉富含血红素铁和锌，能预防和缓解缺铁性贫血或缺锌引起的生长缓慢，厌食等症状； ③补钙补钾：豆腐、虾皮粉、莴笋叶都富含钙和钾； 烹饪指南 参考月龄：10M+； 烹饪方式：煮 食用搭配：搭配主食一起吃~ 食材建议：1岁内推荐纯瘦肉，1岁以上可少量加几片肥肉，减少肉柴感； 储存方式：新鲜食用或冷冻储存； 注意事项：没出牙的宝宝不太合适，对本文食材过敏者慎食~

用料

• 马蹄 20g
• 九分瘦肉 100g
• 豆腐 40g
• 鸡蛋 45g
• 山药粉+虾皮粉 10g
• 莴笋叶 80g
• 葱/姜/油 适量

豆腐马蹄肉丸汤的做法步骤

步骤 1

将葱段和姜丝用清水浸泡一会，制作成葱姜水，用于祛肉腥； PS：如果1岁以上的宝宝比较挑嘴，用低钠酱油加姜丝腌制，可省略此步；

步骤 2

将九分瘦肉去掉筋膜，切成肉片，用料理机打成肉泥； PS：我用的是猪腿肉，加了几片肥肉，可减少肉丸的柴感；

步骤 3

在肉泥中加入5g山药粉、3g淀粉，2g虾皮粉和鸡蛋，最后加入葱姜水，搅拌均匀； PS：我用山药粉和虾皮粉代替了部分淀粉，既增加营养密度，还能增添鲜香味；

步骤 4

葱姜水分几次添加，每次一两勺，顺时针搅拌至粘稠状，再重新添加，继续搅拌，反复五次左右，让它腌制小会； PS：反复添加葱姜水，可以祛腥，同时增加肉丸的含水量，让肉感鲜嫩Q弹；

步骤 5

将马蹄去皮，洗净，切成马蹄碎； PS：马蹄可以增加营养，同时能让肉丸增添马蹄的清甜爽脆；

步骤 6

将豆腐块加入肉泥中，用勺子碾碎或戴上手套捏碎，再加入马蹄碎； PS：优先推荐嫩豆腐，即南豆腐；豆腐即能补充高蛋白和高钙，还能嫩肉~

步骤 7

用勺子压碎或用手捏碎豆腐都可以，记得要搅拌均匀~

步骤 8

将所有食材反复搅拌均匀至粘稠状； PS：如果1岁以上的宝宝可以少量加点盐或低钠酱油 ；

步骤 9

用雪平锅中火烧开水，加小半勺芥花籽油，将洗净的莴笋叶放入烫约10秒钟，捞起切碎； PS：烫蔬菜时，加一点食用油可保护绿叶蔬菜的翠绿色及营养流失，如果想节约时间直接用电热水壶烧好的开水会快一些~

步骤 10

中火烧开水，再调成小火，用勺子将豆腐马蹄肉泥捣成圆形，滑入开水中； PS：中火烧开水后，调成小火，因为制作肉丸需要一点时间，没法全部加入锅中，小火可以给自己腾更多的时间，不会出现有些生有些熟；

步骤 11

用中小火将豆腐马蹄肉丸煮至全部浮起来，再小火煮三五分钟就差不多能全熟了；

步骤 12

最后将莴笋叶倒入锅中，跟肉丸搅拌均匀即可关火； PS：如果1岁以上宝宝吃，可少量加点盐，豆腐马蹄肉丸可以蘸着自制番茄酱，或芝麻酱一起吃；

步骤 13

豆腐马蹄肉丸汤

豆腐马蹄肉丸汤的小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806

菜谱创建时间：2019-09-14 10:43:15