凉皮

作者： 赵小美厨

火龙果凉皮，颜色很讨喜！

用料

• 面 适量
• 盐 少许
• 火龙果汁 适量
• 水 少许克
• 香油 少许

凉皮的做法步骤

步骤 1

准备面粉备用，最好高筋面粉。

步骤 2

榨汁：火龙果➕清水榨汁备用

步骤 3

活面：搅在一起，活成面团

步骤 4

面团活好放到密封容器里醒三小时，等待备用

步骤 5

凉皮洗面：取一盆冷水，把面团放到水里，不停的揉搓

步骤 6

洗好后用筛子过滤掉面渣，把洗面水放到一边沉淀半小时。

步骤 7

洗面水沉淀好后，撇去浮在上面的水，楼下面糊。

步骤 8

这同时一边烧开一锅清水。取少许食用油刷到罗罗表面，然后取少许面糊倒入罗罗里

步骤 9

面糊在罗罗里可以轻微摇动待表面均匀后，盖好锅盖，等大约两分钟，会发现面皮表面会鼓泡，这就说明熟了，可以出锅了。

步骤 10

准备一盆冷水，将出锅后把罗罗放到冷水里，飘在水表面，迅速给它降温。温度降下来后，在面皮表面再刷一层食用油，然后慢慢的从罗罗边缘开始取下面皮折成长条。

步骤 11

把一张张凉皮一一切好。

步骤 12

将切好的凉皮放到盘子里，就可以按照自己的口味加配料和蔬菜了。

步骤 13

我配的是黄瓜，调料：盐、醋、生抽、香油等。其实这个按个人喜好调制就OK！

凉皮的小贴士

1、别忘了在罗罗表面一定要刷油。 2、一定要注意面糊别太稀，要有一定的粘稠度，不然韧性会降低，不易成型。

菜谱创建时间：2019-09-14 07:54:56