张氏油焖大虾

作者： 插销子

大家都说好系列—油焖大虾. 因为本人超级爱吃虾. 所以研究了一道超级方便快捷的油焖大虾. 家人朋友都觉得很好吃.所以分享给大家.

用料

• 虾 适量
• 葱 半根
• 姜 十片
• 油 适量
• 生抽 三勺
• 白糖 适量
• 花雕酒 一瓶盖

张氏油焖大虾的做法步骤

步骤 1

这道菜其实就是收拾虾费点时间. 先去虾枪.虾须.虾脚. 虾头上有个沙包.要挑出来

步骤 2

去虾线.

步骤 3

洗净后从背部片开. 刀不太灵的拿剪子剪开就可以了.

步骤 4

放纸上沾干水份.

步骤 5

葱姜切片.喜欢吃就多放.不喜欢吃就少放 .我喜欢葱姜味儿.所以每次都放好多.

步骤 6

热锅 热油.油温需要高一些. 把虾倒进去次啦一声.

步骤 7

大火把虾的两面迅速炒至上色.

步骤 8

转小火盖盖子稍微焖一焖. 两三分钟 虾油很容易就会出来

步骤 9

用铲子挤压虾头部分.红油就出来啦.

步骤 10

原来我会先把虾盛出来再煸炒葱姜. 后来觉得没必要.就这样了

步骤 11

我用的花雕酒.没有的话料酒也可以. 大概这一瓶盖.

步骤 12

放糖.可以稍微多放一些.炒出来也不会很甜

步骤 13

淋入生抽.因为我没放盐.基本都是靠生抽提味儿的.适量就好.

步骤 14

大火翻炒均匀就可以出锅啦.

张氏油焖大虾的小贴士

高油温翻炒虾两面 转小火闷虾很容易出红油. 葱姜炒出香味.烹料酒.放白糖.淋生抽.大火翻炒出锅. 炒制过程其实很短暂.算得上快手硬菜.

菜谱创建时间：2019-09-14 00:26:35