千石阿拉丁烤箱老式酥皮月饼（绿豆陷）

作者： shull777

阿拉丁小烤箱非常适合做这样的小点心，用料一次做15个，满满一盘。参考了五仁月饼的菜谱，因为喜欢这种皮，做出了果然挺好吃，也比现在的常规做法简单，把原方里的30g水换成了40g奶，120g油换成100g，效果也可以，皮还是酥的容易裂，但是不建议再加更多液体，花纹容易消失。糖分原方60g，我用的现成馅料偏甜，所以饼皮减半只用了30克糖，喜欢甜口要再加点。

用料

• 中筋面粉 300克，可以根据情况略作调整
• 油 100克
• 糖 30克
• 奶 40克
• 鸡蛋 1个
• 绿豆沙陷 225克，馅料用的成品，没有参与制作

千石阿拉丁烤箱老式酥皮月饼（绿豆陷）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散用一半，另一半留着烤的时候刷；将100g油，30g糖，40g奶加入一起用打蛋器搅拌几分钟，要搅拌出这种乳化状态，足够均匀。

步骤 2

搅拌好的液体中，筛入中筋面粉，家里没有了，我用了150g普通粉和150g低筋粉做的。面粉混合后可以揉捏成团，放在保鲜袋里醒5分钟，这个时间我用来分陷，馅料分成15g一个，搓团；完了将面团分成35g一个，也搓成团；怕干一定放保鲜袋里，因为这个面皮确实比较酥松难包，放干的话更不好包。

步骤 3

面粉料基本刚好分了15份，馅料也准备15个，将面皮包入自己喜欢的陷，再用月饼模具压制，一下就好了！

步骤 4

这种酥油的面皮确实比较容易松散，没有什么延展力，不容易包馅，所以一定注意开始要把它放在手心里用右手大拇指一点点按压出碗状，越深越匀越好包馅。

步骤 5

压制完的月饼，也用油布盖着，还是有点怕皮太干了容易开裂。

步骤 6

全部压好了！

步骤 7

15个月饼都做好，千石烤箱提前210度预热5分钟，再把月饼放进去190度先烤10分钟。

步骤 8

10分钟后，打开快速刷了一次蛋液，就是一开始留的那半个鸡蛋，200度又烤了5分钟，看着皮色不深，就又刷了一次蛋液，再烤了5分钟。总之来说大致20分钟的时间。

步骤 9

烤完出炉

步骤 10

凉一会

步骤 11

着急切开一个，还很烫嘴😋，皮酥的掉渣，但是不很甜，里面的绿豆陷特别甜所以刚好，非常好吃。

步骤 12

大家试试吧，总体除了包馅环节，其他步骤真的算非常简单。

步骤 13

打开的成品馅大概500g，用了225克，剩下的添了点蔓越莓和抹茶，做了6块绿豆糕，一次折腾，成果两种挺值的，开心。

步骤 14

今天是中秋节，所以做个月饼应景，祝大家节日愉快！

千石阿拉丁烤箱老式酥皮月饼（绿豆陷）的小贴士

这种月饼皮比较容易开裂，有人加10g糖怡解决，也是个好办法，但是不建议加太多水或奶来软化，毕竟吃的就是酥皮感觉，水多了估计会硬一点，另外皮软，估计花纹容易消失吧。

菜谱创建时间：2019-09-13 22:11:08