杀鸡,剁成中大块,放入陶瓷碗,加姜盐,用保鲜膜封住,上锅,先大火烧开蒸锅的水,后中火蒸一个半到两个小时。
停火,撕掉保鲜膜即可食用,鸡汤可用来拌饭或面,美味!
鸡应该选用三黄鸡,蒸出来才会嫩,选对鸡种很重要。