老干妈盐焗鸡⚠️吃不惯老干妈的慎用！也可用其他辣椒酱代替

作者： 我就胖着玩玩

⚠️吃不惯老干妈的慎用！也可用其他辣椒酱代替！ 一开始听到朋友说用老干妈来做盐焗鸡好吃的时候，我的心情就像看到了用老干妈炒广式月饼一样新奇和难以形容🙃 抵不过朋友的多次称赞，便试做了一下，发现确实比想象中容易接受。 盐焗后的鸡并没有老干妈的那股辣劲（辣味很小）也没有老干妈那股自带招牌的味儿 我平时只吃老干妈香菇味那款辣椒，其余的都不怎么吃，觉得味有点呛，但是这次用的刚好就是经典款的：风味鸡油辣椒

用料

• 鸡 1只（约1500克）
• 老干妈（油+籽） 约55克（可增减）
• 细盐 1克
• 粗盐 2500克（可增减）
• 盐焗鸡纸 1～2张（大小看鸡）
• 清水 一小杯

老干妈盐焗鸡⚠️吃不惯老干妈的慎用！也可用其他辣椒酱代替的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材·商场或市场调味区基本有粗盐出售。 ⚠️老干妈可换成：细盐、盐焗鸡粉等 ⚠️我这边这种粗盐1元/斤。一般菜市场有售。 ⚠️盐可以重复使用，平时用来焗猪腰、猪小肚、热狗、五花肉、鹌鹑蛋等都不错。

步骤 2

鸡清洗干净，沥水后放入容器内，加入适量老干妈（里面的辣椒油也要一点），1克盐

步骤 3

整鸡抹匀（包括鸡肚内部）腌制一小时左右

步骤 4

锅内加入粗盐，盐加厚点，约4厘米左右。压平压实。 ⚠️锅子建议使用厚点的不锈钢锅/铁铸锅 ⚠️底部盐不要铺太薄，鸡容易焗焦

步骤 5

油纸平铺，把腌制好的鸡放上去

步骤 6

把整只鸡包裹起来（如果纸薄容易破就裹2层）

步骤 7

把裹好的鸡放入锅内

步骤 8

再倒入其余盐，把鸡覆盖住，稍微压实

步骤 9

覆盖好的锅内倒入一小杯水（以免盐糊底）大火烧至锅上气·转小火慢焖30分钟即可。 ⚠️鸡如果大，焖的时间要长些。

步骤 10

辨别鸡生熟：用筷子戳一下鸡腿，没出血就是熟了。

步骤 11

「老干妈盐焗鸡」

步骤 12

「老干妈盐焗鸡」·手撕吃也可以

步骤 13

「老干妈盐焗鸡」

步骤 14

「老干妈盐焗鸡」·砍块也不错😆我妈说我砍的鸡一眼就能分辨出来，丑成酱紫……

步骤 15

「老干妈盐焗鸡」

菜谱创建时间：2019-09-13 16:48:25