完胜餐馆味道的杂菜烧生态鹅

作者： 点妈的快乐厨房

西耕农场冷链配送来一只新鲜生态鹅，鹅肉可是个好东西，赶紧烧了两大盆家宴摆起，再配一道汤两个小菜，巴适惨了，吃了都说肉质化渣入味，味道回味无穷，完胜餐馆味道。

用料

• ①鹅肉 一只（家庭用量4分之一只即可）
• ②五花肉（烧菜我喜欢加点五花肉，可不加） 500克
• ③各种自己喜欢吃适合烧的菜：百花豆、青豆米、苦瓜、笋、葫瓜等 随意，一般是菜吃完了肉还剩。
• ④配料：泡海椒、泡姜 一大碗（偏多点味道浓郁些）
• 豆瓣酱 小半碗
• ⑤配料：小葱一把、老姜两大块切片丶：八角二三颗、桂皮少许、香叶几片、汉源花椒一大把。 要达到馆子的味道，下料都要偏重。
• ⑥独蒜 小半碗（烧菜我喜欢吃蒜不喜欢的可不加）
• ⑦熬葱油配料：大葱两根、小葱几根、洋葱半个、香菜几根带须、芹菜叶几根、姜几片、八角两个、桂皮一小段 适量
• ⑧菜籽油、料酒、鸡精、盐、胡椒面、酱油。 适量

完胜餐馆味道的杂菜烧生态鹅的做法步骤

步骤 1

先做各项准备工作：鹅肉宰成小块，五花肉切条。姜切片、葱挽结、泡椒切小段泡姜切片备用。各用蔬菜洗净切块备用。做菜就是要一切准备充分才能不手忙脚乱，我习惯于做菜时不慌不忙有条不紊，所以前期工作一定要准备好。

步骤 2

锅中倒入500克油，七成热时放入⑦中所有配料慢慢中火熬制。

步骤 3

熬到所有材料金黄干枯了就捞出来只剩油，用这种方法熬制出来的葱油烧菜特香，觉得麻烦的也可省略掉此步骤。

步骤 4

捞出来的这些东西可以留下来再次利用不用扔掉。

步骤 5

葱油七八成热时先倒入五花肉煸香煸干（忘拍了），再倒入宰好的鹅肉继续煸，其间倒入料酒小半碗去腥。

步骤 6

煸干水份达到干香程度时（必须煸干才香）再加入豆辨酱煸炒，烹入酱油和少许白糖，然后加入姜片、泡椒泡姜再炒，炒几分钟后加入开水，水要尽量宽淹过肉两公分，也可加入一罐啤酒一起烧更巴适（没有可不加）。

步骤 7

加水后烧开打掉浮沫，加入葱节，香料（为了烧好后渣不太多，我用了料包来装香料和花椒）放入，再放入白胡椒粉、盐、鸡精。盖上盖子小火慢烧一个半小时。

步骤 8

我烧了两锅，一锅家常泡椒味（左边），一锅麻辣火锅味。菜谱写的是家常泡椒味哈。

步骤 9

肉烧90分钟后加入各种蔬菜继续烧一二十分钟，加入蔬菜后就需要加盐调咸淡了。菜快熟时撒上一把青椒节在面上好看又好吃。

步骤 10

起锅装大盆，撒点葱段花椒面（重口味），齐活。

步骤 11

再配锅酸菜胡豆辨冬瓜汤，安逸惨了。

步骤 12

两大盆端上桌，再配点小菜，在家吃的气氛馆子是没法比的哦！

菜谱创建时间：2019-09-13 16:03:42