板栗老鸡汤

作者： 咖啡私房菜

秋天是板栗收获的季节，新鲜硕大的板栗粉糯甘甜，用板栗和老鸡来煲汤，汤汁香醇，鲜香美味，秋季温补和润燥的佳品，朋友们多给家人喝一些。

用料

• 老鸡 半边
• 板栗 200克
• 红枣 8颗
• 枸杞 1抓
• 小葱 3根
• 姜 1块
• 料酒 1汤匙
• 八角 1颗
• 盐 2克

板栗老鸡汤的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

老鸡请店老板帮助斩好件，回来泡一下，清洗干净。冷水入锅，水中加入小葱2根，姜3片，料酒1汤匙，八角1颗，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。

步骤 3

板栗和红枣泡水20分钟，枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用。

步骤 4

老鸡焯水过后，把鸡油撕下来，否则汤太油腻，口感不好。

步骤 5

砂锅一次性注足水，入老鸡和3片姜大火煮开，转小火加盖锅盖小火慢炖。

步骤 6

老鸡煲1个钟后，加入红枣。

步骤 7

再加入板栗，盖上锅盖继续煲。

步骤 8

老鸡煲1小时50分钟，加入盐调味。

步骤 9

加入枸杞再煲10分钟即成，关火起锅装碗撒上葱花，开动吧。

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

板栗老鸡汤的小贴士

1、老鸡焯水之后，在下锅之前把鸡油撕下来扔掉，否则煲出来的汤太肥，影响口感。一碗好的鸡汤是鲜美醇香不油腻。 2、红枣和板栗一个钟后下锅，下得早了会煮碎。 3、不需要其他调味，老火汤只需盐和姜足够，喝的就是食材的本味。 4、1颗八角是用来焯水的，鸡的味道不大，不用也可，千万不要加到汤里去了，老火汤除了姜是不需要其他香料的。

菜谱创建时间：2019-09-13 15:20:28