熘鱼段

作者： 清风缥缈

用料

• 楞蹦鱼 5条
• 胡萝卜 半根
• 蒜薹 8根
• 紫皮洋葱 半个
• 葱 1根
• 油 1000毫升
• 食盐 3勺
• 陈醋 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 十三香 少许

熘鱼段的做法步骤

步骤 1

把鱼去除内脏和鱼鳃切成2厘米的鱼段，用料酒1勺食盐腌制半小时。

步骤 2

腌制好的鱼用淀粉抓匀。

步骤 3

起锅烧油至七成热，一段一段下鱼不要粘连炸制发硬定型捞出。

步骤 4

待油温回热后二次炸制金黄色控油捞出，把炸剩的油倒入空碗中，渣子倒掉刷锅。

步骤 5

蔬菜洗净备用。

步骤 6

蒜苔切段，胡萝卜切菱形片，洋葱切片，葱切成葱花。

步骤 7

锅内放油（就用刚才炸鱼的有就行），油热后爆香葱花，放入胡萝卜炒至变色再加入洋葱、蒜苔、十三香，1勺食盐翻炒。

步骤 8

菜炒八成熟时放入炸好的鱼段，加入生抽 、陈醋、白糖、1勺食盐快速翻炒均匀出锅。

步骤 9

开动了。

熘鱼段的小贴士

食盐要分三次放入，先用1勺把鱼腌制入味，炒菜在加1勺入味，加入鱼炒的时候在加1勺，糖醋要按自己喜好来，喜欢酸甜口味可以多放点。

菜谱创建时间：2019-09-13 13:30:52