不回缩不塌馅的包子

作者： 吾爱吾家的小炊哥

非洲猪瘟让肉价不停上涨，外面的小小包子都卖到一元一个，儿子早餐吃四五个，还觉得空空的，今天休息在家试着给他做一些，准备了好多天，看抖音，查资料，终于做出来了不回缩不塌馅的包子，和外面卖的一个味😊

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 250克
• 酵母 5克
• 无铝泡打粉 5克
• 白糖 5克
• 炒好的肉酱 适量
• 汤圆心 适量

不回缩不塌馅的包子的做法步骤

步骤 1

温水里面加酵母，泡打粉，白糖，化开后，分次少量加入面粉里面，调成絮状。

步骤 2

使劲揉面，直到揉成三光——“面光，手光，盆光”

步骤 3

盖上保鲜膜，在温暖处发酵一小时

步骤 4

这个时间就根据自己的喜好炒制酱肉，冷却后盖上保鲜膜放进冰柜，包包子前再放入切好的大葱

步骤 5

面团发自两倍大小，起蜂窝状，手指按压不回弹就好了

步骤 6

这一步是排气，把发好的面团从盆里取出来，使劲揉面

步骤 7

分成大小适合的剂子，要盖上湿布，不然水分会蒸发

步骤 8

不太会擀面，包出来的包子有点大小不等

步骤 9

锅里加水，放上蒸笼，铺好蒸笼纸，包好的包子放上去要有一定距离

步骤 10

敲竹杠提醒——包子放进去，盖上盖子进行二次发酵10分钟，再开火，水开后打开盖子放气，然后计时15分钟，关火后不要着急打开，焖5分钟后，再开盖

步骤 11

美味的酱肉包和糖包就做好了，面粉松软，酱肉口感和外面卖的一个味

步骤 12

搭配自制卤鸡

步骤 13

搭配玉米粥，美味

菜谱创建时间：2019-09-13 12:57:12