🌹地道•玫瑰饼🌹

作者： 寄生@咖啡

每次去云南都要带鲜花饼回来，好久没吃又馋了😋，自己做了个减糖版的玫瑰饼，酥酥软软，外皮酥脆，内馅绵软，好吃😋

用料

• 馅儿料：
• 玫瑰花酱 230克
• 熟糯米粉 20克
• 熟花生碎 30克
• 水油皮面团：
• 普通面粉 130克
• 白砂糖 10克
• 猪油 40克
• 热水（不低于85度） 60克
• 油酥面团：
• 普通面粉 80克
• 猪油 40克
• 其他：
• 木质印章 1枚
• 大红色食用色素 2-3滴

🌹地道•玫瑰饼🌹的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，特别提醒：取用玫瑰花酱时，以花瓣为主，酱汁越少越好。

步骤 2

将水油皮和油酥面团分别揉好，装保鲜袋内松弛半小时以上。

步骤 3

面团松弛的时间，我们来做馅儿料，把馅料食材混合。

步骤 4

称重均分成12份，搓圆球够加盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用（冷藏是为了定型好包入）

步骤 5

面团松弛好后，分别均分成12份，搓圆备用，每完成一个都要盖保鲜膜，按序摆放。

步骤 6

取出第一个水油皮小面团➕第一个油酥小面团。水油皮压扁，包入油酥。

步骤 7

用虎口收紧，搓圆备用。

步骤 8

所有的水油皮油酥包好都要盖膜！盖膜！盖膜！

步骤 9

取出第一个水油皮➕油酥面团，用擀面杖擀成牛舌状，如图。

步骤 10

从一头卷起

步骤 11

卷成如图的小卷

步骤 12

每一个卷好后都要盖膜！盖膜！盖膜！

步骤 13

取出第一个小卷，用食指在中间压一下

步骤 14

再用大拇指和食指捏住两头

步骤 15

压扁擀成圆片

步骤 16

每擀完一片也是完盖膜！盖膜！盖膜！

步骤 17

取出冷藏的馅儿料，开包……

步骤 18

包好后压成小圆饼，放在铺好烘焙纸的烤盘内。大红色色素，加3-5滴水稀释。木质花纹印章隔两层餐巾纸蘸颜色印在小圆饼中心位置。装饰完成🔚。放入预热好的烤箱中，170度烤制20分钟即可。在烤制差不多10分钟时加盖锡纸，避免上色过度。

步骤 19

切开看看，层层酥皮，皮酥馅香，甜度适中。

🌹地道•玫瑰饼🌹的小贴士

1.做酥皮的糕点，一定一定要记住全过程都要加盖保鲜膜，不然干裂后油酥容易漏出来，影响口感和美观😄。 2.每家烤箱的脾气不一，烤制时一定要观察着，微微上色就要加盖锡纸哦。 3.喜欢甜一点的朋友可以在馅料中加10-20克的糖，当然也要视你的玫瑰花酱甜度而定。

菜谱创建时间：2019-09-13 10:43:29