全麦汉堡胚(冷藏发酵)

作者： 满地苗

面团方子出自《轻松做冰箱常备免揉面包》，冷藏发酵真是太棒了，如果你也和我一样又想做面包，又没有充足的时间，那你就来试试这款面包吧！面团方子是万能的，想做什么样子的，都可以哈！

用料

• 低筋面粉 150克
• 全麦面包粉 100克
• 细砂糖 12克
• 盐 4克
• 清水(夏天冰水) 70克
• 牛奶 100克
• 酵母 3克
• 白芝麻 适量

全麦汉堡胚(冷藏发酵)的做法步骤

步骤 1

除白芝麻外所有材料揉成光滑的面团，偷懒如我可以直接面包机揉20-30分钟

步骤 2

揉完盖好保鲜膜，放在一个容器里，室温发酵一小时，丢进冰箱冷藏吧！（8小时以上，5天以内都可以，哪天有空哪天拿出来做）

步骤 3

2天后终于有时间做啦，冰箱取出面团，室温放置半小时至一小时。

步骤 4

平均分成6个面团，整形成圆圆的，收口朝下，一个差不多71克

步骤 5

取一个面团擀成长方形，宽度就是模具里的宽度

步骤 6

翻个面，从上往下卷起，收口捏紧

步骤 7

表面喷水，沾上白芝麻，收口朝下放入模具中

步骤 8

所有面团都做好，放入模具中，没有模具其实也可以，35度-38度发酵40分钟

步骤 9

放入提前预热好的烤箱中层，180度20分钟，出炉，冷却后可以密封室温储存，如果不是2天内吃可以冷冻，提前取出解冻即可～

步骤 10

早上加个料，就能吃的很舒服啦～

全麦汉堡胚(冷藏发酵)的小贴士

冷藏发酵的全麦面团，胜在快手，但是口感相对没那么松软，特别介意的请勿尝试，谢谢。

菜谱创建时间：2019-09-13 09:02:11