粒粒红豆沙馅（少油少糖）

作者： eleven3

能吃到粒粒红豆的豆沙馅 无论是豆沙包还是豆沙月饼，我偏爱馅料里有一粒一粒的红豆。 🔺🔻🔺 划重点：强烈建议炒豆沙时用一体成型的钢芯刮刀。因为本人用力过大炒废了一把乐葵的刮刀。豆沙炒干时需要大力翻炒。

用料

• 红豆 1000克
• 水 末过红豆
• 油 200克
• 糖 200克
• 糖油可根据自己喜欢增减

粒粒红豆沙馅（少油少糖）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.挑红豆。把坏粒的红豆和豆心上有黑色类似发霉的红豆挑出。 2.洗红豆。放到不锈钢盆里揉搓红豆。 3.泡红豆。将洗好的红豆浸泡在纯净水里，以水末过红豆且高出一半为宜，大概泡5小时左右，泡好的红豆会膨胀一些。

步骤 2

将泡好红豆放到电饭锅里选择煮饭模式 现在你可以去做任何你想做的事情啦😊 PS：泡豆水直接煮豆，避免营养流失。 不选择煮红豆是因为含水量过高在炒豆沙时会炒时间很久。

步骤 3

电饭锅煮好的豆子一粒一粒的没有多余的水分，用手轻轻一撵就碎。

步骤 4

晾凉些把豆子装入保鲜袋用擀面杖按压，不用把红豆擀的像豆沙一样，压碎即可，炒制过程中会变得沙沙的。我是直接刮刀暴力按压的～～ 或者取三分之二的豆子碾压，余三分之一留完整豆子，这样混合的豆沙粒粒红豆更明显。 放入不粘锅中小火翻炒。

步骤 5

分三次加入油翻炒

步骤 6

分三次加入糖翻炒 PS：自己尝尝甜度，根据自己喜欢增减糖量。

步骤 7

翻炒后的红豆会变得沙沙的，且还有粒粒的红豆。 糖翻炒均匀即可

步骤 8

成品也有光泽

菜谱创建时间：2019-09-12 18:26:07