家常小炒猪肝

作者： 小涛的厨房菜

简单方便，猪肝入口爽滑，咸香适囗，喜欢的朋友赶紧来试做！

用料

• 猪肝 500克
• 洋葱 半个
• 红椒 1个
• 蒜片 7－8片
• 姜丝 1块
• 大葱白 2段
• 生粉 少许
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡精 1勺
• 老抽 少许
• 辣椒油 适量

家常小炒猪肝的做法步骤

步骤 1

咱们先准备一块猪肝，把它的筋膜去除， 然后切成薄片备用。

步骤 2

然后我们将猪肝放入水，料酒和盐，把它抓洗干净去除血水， 然后沥干水分备用。

步骤 3

先下来，我们开始腌猪肝，放入少许盐，不要放太多只是增加底味，胡椒粉少许，鸡蛋一个，生粉适量，然后我们将它抓匀 最后放入少许的油，这样在过油的时候不会粘锅。

步骤 4

然后我们开始准备小料，红椒洋葱切块，姜切丝，蒜切片，大葱白，备在一起。喜欢吃辣的可以加点小米辣。

步骤 5

然后准备好辣椒油，哦，这个是我们自己做的，超市里有卖，大家没有的可以不放。

步骤 6

然后我们开始起锅制作，先将锅烧热，倒入宽油，然后再倒出，再把宽油倒入，这样做是为了防止猪肝粘锅，《锅一定要烧热》

步骤 7

然后油温3－4成，下入猪肝，炸个七八秒捞出即可，如图捞出备用，

步骤 8

猪肝捞出后，我们将红椒，洋葱，下入油锅炸三秒捞出即可，别炸太久，把洋葱炸散开就行了，捞出和猪肝一起备用。

步骤 9

接着锅内留底油，下入姜蒜片，葱白爆香，炒香后加入豆瓣酱，

步骤 10

咱们帮豆瓣酱炒香后，倒入猪肝快速翻炒，开始调味，老抽少许调色，鸡精一勺，然后再加入少许的水，开大火翻炒7－8秒，

步骤 11

最后淋入辣椒油，翻炒均匀直接出锅！

步骤 12

美味即可，！

菜谱创建时间：2019-09-12 17:10:30