香菇腊味油饭

作者： 阿涛美食日记

阿涛自从健身后，就很少吃米饭，因为我会通过五谷杂粮这类粗碳水来替代米饭。但有人会说，不吃米饭心里空荡荡的，你是怎么过来的？ 第一是习惯，比如有些国家的人，一辈子都不怎么吃米饭，他们有自己的主食，照样过得好好的。所以习惯的力量是巨大的，一天两天不吃米饭觉得不习惯，这很正常。第二是合理安排，阿涛很少吃米饭，但不代表不吃，实际上我还是很喜欢吃米饭的，我通常每周都会安排一天“欺骗餐”，什么粗碳水、什么非加工食品、什么低脂低钠，通通一边去，今天我要吃饱吃嗨！ 欺骗餐的意义在于，可以调节精神状态，以及稳定身体代谢水平。今天这份香菇腊味油饭，就是我最喜欢的欺骗餐，香菇腊味的咸香，加上精心调制的酱汁，裹挟着每一粒米饭，360°无死角充盈着口腔，带来令人愉悦的满足感。

用料

• 米饭 1碗
• 干香菇 4朵
• 虾皮 3g
• 腊肠 1根
• 生姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 半勺
• 油 适量

香菇腊味油饭的做法步骤

步骤 1

香菇4朵先用温水浸泡

步骤 2

一根腊肠切成片，再切三片姜，一根葱切成段。

步骤 3

泡涨的香菇挤掉多余水分，然后切丁待用。泡香菇的水记得留着待用。

步骤 4

1勺料酒，2勺生抽、1勺老抽、3勺香菇水混合。

步骤 5

再加半勺糖调匀待用。

步骤 6

锅下适量油，中小火烧热，放入姜片和葱段。

步骤 7

姜片和葱段爆出香味后捞出。

步骤 8

保持中小火，放入腊肠煸炒。

步骤 9

待腊肠微微出油后，放入香菇丁和3g虾皮煸炒一会。

步骤 10

再倒入做好的调料汁。

步骤 11

最后倒入1碗米饭，将结块的米饭压散，均匀滚上调料汁。

步骤 12

撒上葱花，香喷喷的香菇腊肠油饭就做好了！

香菇腊味油饭的小贴士

炒饭要使用细长的籼米，籼米粘度低，硬度大，有利于米饭粒粒分开。而隔夜米饭，由于淀粉老化，硬度就更大，就更容易达到粒粒分明的效果了。

菜谱创建时间：2019-09-12 15:16:35