香辣炸鸡翅

作者： 雪儿妈妈1

好吃到让你吮指头，姑娘最爱麦当劳的香辣鸡翅，经过几次尝试，终于做出了有鳞片的炸鸡翅，再也不用点外卖啦！

用料

• 翅中翅根 1000克
• 味好美香辣腌料 50克
• 清水 80g
• 面粉 适量
• 食盐 半勺
• 白胡椒粉 半勺

香辣炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

翅中冷水浸泡一小时去除血水后，用刀背将鸡翅拍几下，鸡翅上正反面切斜刀，方便腌制时入味！

步骤 2

鸡翅放入大盆中，按照1000克鸡翅+50克腌料+80g清水的比例抓拌腌制冰箱冷藏2小时或常温腌制3小时左右，如果时间充足，可以延长腌制时间，鸡翅会更入味！

步骤 3

面粉中加入半勺盐、半勺白胡椒粉拌匀，将腌好的鸡翅裹入面粉压实，抖出多余面粉，过冷水10秒，再裹入面粉过冷水，此动作重复6次，（详细手法见下面小贴士）！

步骤 4

锅中放油，5成油温下入鸡翅炸制定型捞出，待油温升高再复炸一遍即可！

香辣炸鸡翅的小贴士

过冷水的作用是腌好的表面味道析出表皮，这样炸出的鸡翅才会又松又脆又辣，再一个作用就是将面粉重新黏连在表皮，抖落出多余面粉形成鳞片！裹面粉的面粉一定要过筛，粗大的面粉是影响鳞片成败的关键！

菜谱创建时间：2019-09-12 12:33:16