绿豆馅 绿豆糕馅 冰皮月饼馅（口感细腻绵密）

作者： 6刘小厨

中秋到了，做了些冰皮月饼送人，这个绿豆馅甜度刚好，不会腻，拿来做冰皮月饼馅或者直接制作绿豆糕都可以。（冰皮月饼皮的制作及简单方便的巧克力馅制作请看我上条菜谱。）

用料

• 绿豆 150克
• 全脂牛奶 60克
• 糖 60克
• 黄油（起到增香＋冷却后凝固的作用） 45克
• 玉米油（此油无味） 30克
• 水（煮绿豆用） 适量

绿豆馅 绿豆糕馅 冰皮月饼馅（口感细腻绵密）的做法步骤

步骤 1

准备食材：全脂牛奶、糖、黄油、玉米油。

步骤 2

绿豆浸水泡一晚。（时间紧的朋友可以忽略此步骤，只要接下来完全煮熟透就行。）

步骤 3

绿豆加水入锅煮。（用电饭锅就很好。）

步骤 4

（可以用蒸煮模式也可以按煮饭键，熟透就行。）

步骤 5

放入榨汁机。（绿豆里有多余水的，把水全部沥出去，不然后面花更长时间炒制，胳膊可能会酸疼噢。）

步骤 6

加入全脂牛奶、糖、黄油、玉米油，开启搅拌。

步骤 7

搅拌完成倒入不粘锅，开中小火手动搅拌炒制，它会慢慢变粘稠。（切忌开大火，会糊。）（图为炒制了一会儿的绿豆馅。）

步骤 8

（搅拌炒制需要时间，依各人加水量多少而有不同。）（图为正在逐渐成型的绿豆馅。）

步骤 9

炒至报团能成型便可关火出锅，即时用耐温保鲜膜包好放置冷却。（可在炒制之前将保鲜膜铺在案板，炒好倒入绿豆馅，然后包好。）（炒过久，绿豆馅会出油，出油的绿豆馅口味会比较不绵密，毕竟油多了影响口感。）

步骤 10

（右边是出了油的绿豆馅，点大图双击放大可看得更加清晰。）

绿豆馅 绿豆糕馅 冰皮月饼馅（口感细腻绵密）的小贴士

1.总的来说大致步骤就是：煮熟，打成泥，炒成团。 2.做绿豆糕的朋友，待绿豆馅冷却便可用磨具按压成型。 3.做冰皮月饼的朋友，稍凉不烫手就可以用来包了。 4. 冰皮月饼皮的制作及简单方便的巧克力馅制作请看我上条菜谱。

菜谱创建时间：2019-09-12 11:11:06