不用烤的烤肉——韩式烤五花

作者： 蘑菇太太的日常

韩式烤肉说是烤肉，其实是用一个平底烤盘煎的。 首先，我有一口耐cao的铸铁煎锅，皮糙肉厚且不贵，无论怎么折腾都不心疼。 其次，冰箱里有一罐韩式黄豆酱，就算我手艺再差，基本的口味是跑不掉了。 最后，我还有一把好用的厨房剪刀，专门剪肉的那种。 如果你家厨房也正好有这些，不妨也买块五花肉试试。 至于折腾完之后的灶台。。。 还是吃完再说吧。

用料

• 五花肉 2个半条
• 生菜 2颗
• 大蒜 4瓣
• 香油 1勺
• 韩式黄豆酱 2勺
• 白糖 半勺
• 以下是腌料 （可省）
• 盐 半勺
• 白糖 1勺克
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 黄酒 1勺
• 胡椒粉 一点点
• 姜片 4-5片

不用烤的烤肉——韩式烤五花的做法步骤

步骤 1

五花肉选不带排骨的那一段， 像这样2条，够三个人吃。

步骤 2

去掉猪皮。它煎了会很韧，还是别对中年人的牙口太自信了。

步骤 3

我事先用腌料把两条五花肉腌了一晚上。 不腌也行，韩国烤肉店里就有两种五花肉，一种原味，一种调味。

步骤 4

洗干净两棵生菜，尽量滤干水分。

步骤 5

大火热锅，倒油，一点点就够，肉不至于粘住。 全程大火，至少也得中大火。 烤肉的绚烂美好，尽在美德拉反应后焦脆的表面和柔嫩多汁的内部。 如果是小火煨熟的，表面就不会焦脆，而且时间一长内部的水分也煎干了，变得外强中干。 这时候有一口大火干烧全然不心疼的锅，就尤为重要。 那些动辄上千的锅子，还是统统收起来吧。 啰嗦了这么多，锅早就红啦，肉也该下锅啦。 刺啦~刺啦~ 真是美妙动听~

步骤 6

单面煎个3分钟，煎到焦黄，再翻面不迟。

步骤 7

中途我倒掉了一些煎出来的油。 待两面都煎成了好看的焦糖色，就用剪刀剪成小块。

步骤 8

肉的内部还有些粉红，翻炒几下就会熟透。

步骤 9

摆两片生菜的老叶子，再把烤肉都倒上去。 为什么摆老叶子？因为嫩叶子要包肉吃啊。

步骤 10

蒜瓣切成薄片，烤肉配上蒜片会更好吃也更健康哦~ 买来的韩式黄豆酱会有点咸，用白糖和麻油调和试试，会更接近烤肉店里的口味。

步骤 11

齐齐上桌~

步骤 12

香香脆脆的肉肉，一块接一块~

不用烤的烤肉——韩式烤五花的小贴士

全程至少中大火哦！ 煎出来的油倒掉一些。 不要用太贵的锅！ 不要用太贵的锅！ 不要用太贵的锅！

菜谱创建时间：2019-09-12 10:33:54